Як зберігати цибулю?
Лук, зовсім як і часник, настільки просякнутий природними фітонцидами і подібними речовинами, що ймовірність його зараження цвіллю задоволена мала, причому і при відносно високій температурі. На відміну від інших продуктів, цибуля може без особливих проблем зберігатися протягом усієї зими навіть в звичайній міській квартирі.
Найзначнішим аспектом, що впливає на тривалість зберігання цибулі, є своєчасність його збору. Важливо, щоб урожай не збирався надто рано, але і не можна допускати, щоб цей овоч «засиджувався» на грядках. Оптимальний час збирання визначається досить легко. Так, приблизно через 10 днів після того, як кінчики листя пожовкло, бадилля рослини «лягає» і засихає. Це час і є піком для збору.
Просушування - важливий етап підготовки лука
В цілому, головним ворогом лука як при зростанні, так і при зберіганні можна вважати вогкість. Особливо якщо вона супроводжується відсутністю свіжого повітря. В таких умовах цибулю гниє навіть без участі різного роду грибків. Тому важливим аспектом в питанні про те, як зберігати цибулю, є його просушування. Сушити даний овоч слід під сонцем протягом 4-5 днів. Прискорити процес можна, скориставшись духовкою, розігрітій до 40-45 градусів.
У мішку, в коробці або косичками?
Після просушування цибулю бажано розкласти в тканинні мішечки. Важливо при цьому, щоб тканина добре пропускала повітря. Крім того, зберігати цей овоч можна в картонних коробках з бічними отворами. Перед укладанням буде не зайвим обрізати сухі стебла. Це знизить ймовірність загнивання і заощадить місце.
Продовжуючи тему того, як правильно зберігати цибулю, слід зазначити, що коробки або мішечки повинні розташовуватися в темному і сухому місці. Ідеальною температурою для зберігання цибулі є 18-20 градусів. Періодично необхідно провітрювати овоч. Частота провітрювань залежить від кількості дірок в коробці або щільності тканини. Чим більше дірок, тим рідше цибулю потребує додаткового провітрювання.
Якщо цибуля був зібраний з довгими «хвостами», його можна сплести в «косички» і розвісити там, де менше світла. У минулому для того, щоб овоч зберігався краще, в «косички» вплітали листя папороті. Що заважає скористатися досвідом предків сьогодні?
Посадковий цибуля не любить перепадів температур. Що стосується питання про те, як зберігати цибулю севок, для нього підійдуть або стабільно низькі температури (1-5) або стабільно високі (18-24). Парадоксально, але посадковий цибуля не любить середні температури і різкі перепади.
Якщо говорити про те, де зберігати цибулю, однозначну відповідь дати складно. Все залежить від регіону. Якщо зими не дуже холодні, для зберігання підійдуть навіть горища, веранди і балкони. У традиційно морозних регіонах цибулю краще зберігати в коморах або в підвалах зі стабільною температурою.
