Які каструлі краще?
Для приготування смачної їжі, вміння добре готувати - недостатньо. Багато в чому, смак їжі залежить від посуду. Основні проблеми неякісних і старих каструль - це нерівномірний прогрів і пригорання. Кожна господиня з цим напевно стикалася. У цій статті ми будемо розбиратися, як вибрати каструлю, щоб вона не засмучувала господиню, а радувала її. Розглянемо, з яких матеріалів роблять каструлі, і навчимося вибирати кращу.
алюмінієві каструлі
Каструлі такі виробляють з алюмінію. Це досить легкий, але в той же час м`який матеріал. Покриттям служить тонка окісна плівка, яка може бути легко порушена, якщо по каструлі трохи сильніше пошкребти ложкою. Плівка ця руйнується і при впливі на неї кислого середовища, наприклад, їжі, приготовленої з додаванням томата.
При нагріванні, тонкі стінки таких каструль легко деформуються. Тому посуд потрібно вибирати товстостінну. А в алюмінієвих каструлях найкраще кип`ятити тільки воду і молоко, а також варити молочні каші. Можна зробити висновок про те, що якщо виникає питання, яку каструлю вибрати, то відповідь очевидна. Тільки не алюмінієву. Вони ніяк не можуть входити в список кращих каструль, у них багато недоліків. Такий посуд взагалі вже вчорашній день.
Чавунні емальовані каструлі
Ці каструлі роблять зі сплаву металів і чавуну. Стінки такої каструлі складають приблизно 4,5 мм. Вона стійка до механічних пошкоджень і до дії температур. У ній забезпечується рівномірне прогрівання їжі. Каструлі імпортного виробництва виготовляються за сучасними технологіями, вони мають тонке покриття.
Вітчизняна посуд має більш товстий шар емалі, тому що вона наноситься методом занурення. Колір покриття такої каструлі або кремовий, або білий, або блакитний. Не дарма підібрані саме такі кольори. Вся справа в тому, що в пігментах цих квітів хімічні сполуки відсутні. І каструлі, пофарбовані в один з них, не зашкодять здоров`ю. А ось, якщо каструля імпортна і виготовлена за останнім словом техніки, то абсолютно безпечними будуть всі кольори. Швидкому нагріву посуду і економії електроенергії або газу, сприяє зачерненого зовнішнє дно. Крім усього іншого, воно значно зменшує небезпеку пригорання їжі.
Якщо емальована каструля має скол, то вона вже може становити небезпеку для здоров`я людини. Метал, що не захищений емаллю, може виділяти в їжу шкідливі хімічні речовини. У таких каструлях готують будь-які страви, крім молочних каш, вони пригоряють. Якщо немає сколів емалі, то в них можна зберігати їжу. Мити емальований посуд потрібно звичайним миючим засобом. Абразивні засоби краще не застосовувати, щоб збереглася цілісність покриття. Каструлі ці, звичайно, набагато краще алюмінієвих за всіма параметрами.
Каструлі з нержавіючої сталі
Каструлі з нержавіючої сталі мають досить привабливий вигляд. Але крім цього, вони ще мають корисними властивостями. Поверхня посуду з нержавіючої сталі легко відштовхує бруд, тому що вона ретельно відшліфована всередині і до блиску відполірована зовні. Бактерії на такій поверхні теж не приживаються. Доглядати за цими каструлями одне задоволення, їх треба мити у теплій воді звичайним миючим засобом. Ні в якому разі не користуватися абразивами, інакше блискуча каструля буде безнадійно зіпсована.
Виготовляють такий посуд з медичної сталі, в якій міститься 18% хрому і 10% нікелю. З цього випливає, що в каструлі з нержавійки можна готувати абсолютно всі продукти, тому що вона нейтральна. Сталь не вплине на смак їжі, і сама не постраждає. Що дозволить зберегти в їжі більшу кількість вітамінів. З цього ж матеріалу виготовляються внутрішні частини найкращих електричних м`ясорубок.
У каструлях з нержавіючої сталі дуже зручна кришка, зроблена зі скла і має отвір для виходу пари. Прозорість кришки дозволить оцінювати ступінь готовності їжі, не відкриваючи її. Багатошарове дно такої конструкції допомагає домогтися рівномірного прогріву їжі і покращує теплопровідність посуду. Їжа готується в каструлі з нержавійки швидко, газ або електрику можна відключати, приблизно, за двадцять хвилин до закінчення готування. Тепло, яке накопичилося в каструлі, допоможе страви дійти до готовності самостійно.
Перш ніж придумати таку чудову конструкцію дна, було проведено велику кількість експериментів. Якщо дно робили тонким, то їжа пригорає, дно деформувалося через високу температуру. Не дуже-то допомогло і збільшення товщини донця. Поліпшити ситуацію змогла тільки вставка між шарами нержавійки алюмінієвого диска.
Зараз каструлі з нержавійки з багатошаровим дном мають відмінну теплопровідність, рівномірним прогріванням вмісту, ідеальним контактом дна і нагрівальної поверхні. За сукупністю всіх якостей, на даний момент, каструлі з нержавіючої сталі є лідерами. Відповідаючи на питання, які каструлі краще, можна дати тільки одну відповідь - каструлі з нержавіючої сталі. Професіоналам краще використовувати литу посуд з металевими ручками, які зроблені з дроту, міцно привареного до каструлі. Ці каструлі можна і в духовку поставити. Господині на кухні, частіше використовують більш дешевий варіант - це штампована посуд з пластмасовими ручками, прикрученими гвинтами.
Жароміцні керамічні каструлі
Такий посуд найчастіше використовують для приготування їжі в духовці. Прекрасно виходить в ній каша, плов і різні тушковані блюда. Особливо якісні екземпляри цього виду посуду використовують і для готування на плиті. Кераміка є одним з найбільш екологічно чистих продуктів. Матеріал, з якого виготовляються каструлі, дає простір для діяльності дизайнерів. Вони роблять з нього горщики різної форми. Ось тепер, дорогі друзі, ми можемо зробити висновок, яку каструлю вибрати.
Де купити каструлі
Кращим придбанням будуть каструлі з нержавіючої сталі. Для будь-якої господині будуть до душі: стильний і оригінальний дизайн, відмінні технічні характеристики, можливість економити електрику і газ і при цьому, готувати корисні і смачні страви.
Для того щоб не їхати в спеціалізований магазин, можна скористатися інтернет-магазинами. Тут можна почитати відгуки і вирішити, які каструлі найкращі. Пропонується на цих сервісах зазвичай найширший асортимент каструль з фотографіями і характеристиками. Завдяки таким послугам, істотно економиться час господині. Можна озирнутися на кухні і зрозуміти, які хороші каструлі у неї вже є, а які ще належить докупити.
