Що таке хамон?
Кожен народ має свій колоритом і своїми національними особливостями. Національна кухня входить в ряд таких особливостей. Через культуру приготування їжі можна чимало дізнатися про людей, що населяють ту чи іншу країну.
Сьогодні поговоримо про один з таких страв - хамоні.
Що таке хамон: визначення
Невипадково мова на початку пішла про національну кухню. Слово «хамон» прийшло до нас з іспанської та представляє одну зі страв іспанської кухні. Хамоном в Іспанії називають сировялений свинячий окіст, який є делікатесом.
Історія приготування хамона налічує не одне століття, за що він цілком міг би стати кулінарним символом іспанської кухні. Спочатку хамон не був таким вже вишуканим. Ідея його виробництва виникла з того, що людям необхідно було мати запаси м`яса, щоб прогодувати себе і свою сім`ю. Тому велике значення в приготуванні хамона грають процеси сушіння і в`ялення м`яса. Послідовно здійснюючи ці процеси один за іншим при певних умовах, виробники домагаються потрібних їм смакових якостей, не без участі солі, звичайно ж.
Крім сушіння і в`ялення, важливим процесом вважається нарізка м`яса. Для цього необхідний спеціальний ніж, використання якого теж зіграє свою роль у смакових якостях майбутнього делікатесу. Але хамон - це не тільки м`ясо.
Також Хамон - власна назва деяких представників однієї з династій за часів феодального світу в Бретані. Крім того, хамон - це лінія, що служить поділом металів в композиції клинка при загартуванню леза. Характерний для різних японських мечів.
Вам можуть бути корисні наступні статті:
