Що таке артишок?
Що таке артишок, знають не тільки кулінари. Вишуканий смак і цілющі властивості артишоку відомі ще з давніх часів. Він згадується в стародавніх легендах, датованих 371 р до н. е.
Артишок являє собою квіткову бруньку, зовні схожу на шишку розміром від волоського горіха до апельсина. Батьківщиною рослини є Середземномор`ї.
Корисні властивості артишоку
Завдяки великій кількості мікро- і макроелементів, вітамінів і органічних кислот артишок широко застосовується для лікувальних цілей:
- очищення нирок і печінки;
- виведення шлаків і токсинів;
- поліпшення травлення;
- зниження рівня цукру в крові;
- поліпшення кровообігу мозку;
- нормалізації маси тіла.
Артишок в кулінарії
Гурмани цінують артишок за тонкий солодкувато-горіховий смак. Але для того щоб насолодитися його смаком, мало знати, що таке артишок. Потрібно правильно вибрати і приготувати рослина.
Бутони артишоку повинні мати темно-зелений насичений колір. У свіжого плоду листя щільно укладені і поскрипують при стисненні. Чим менше розмір артишоку, тим м`якше його смак. У великих плодах використовується серцевина. Артишок може зберігатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті до 5-7 днів.
У їжу вживаються варені або приготовані на пару артишоки з вершковим маслом, майонезом або різними соусами. Пелюстки артишоків додають в салати, тушковані блюда, піцу або суп. З артишоками готують пироги, хліб і десерти. Невеликі артишоки використовують для консервування та маринування.
