Як приготувати бульйон?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Бульйон ось уже не одне століття є найбільш популярним першою стравою в кухнях всього світу. На жаль, відповідь на питання про те, як приготувати бульйон правильно, знає далеко не кожна господиня. У цій статті ви знайдете прості і доступні рецепти приготування смачних бульйонів із застосуванням найрізноманітніших інгредієнтів.

Як приготувати хороший бульйон?

Розглянемо кілька варіантів приготування цього смачного і поживного страви.

Як приготувати смачний курячий бульйон

Слід взяти цілу курку або грудку.
Варити м`ясо коштує (в залежності від його твердості) від 40 хвилин до двох годин.
Після того, як закипить вода з куркою, продовжувати варіння потрібно на повільному вогні.
Каструлю в процесі приготування страви краще не закривати.
Солити потрібно тільки по завершенні варіння.

Як приготувати овочевий бульйон

Технологія приготування цього варіанту страви дещо інша. Знадобляться такі базові інгредієнти:

Морква (3-5 штук)
Корінь селери (1 штука)
Петрушка (4 штуки)
Цибулина (2 штуки)
Розмарин, чебрець, лавровий лист
Гриби (250 грам)
Сухий ялівець і перець духмяний (кілька горошин)
Вода питна - 4 літри

Спосіб приготування:

Для початку потрібно вимити і дрібно нарізати овочі.
Лук - порей розділити навпіл, а селера поділити на рівні кубики. Чи не очищаючи, розрізати навпіл цибулини.
Гриби слід очистити, розморозити, промити. Масло потрібно нагріти у великій каструлі.
Протушкувати всі складові протягом 8 - 10 хвилин.
Отриману масу необхідно залити чотирма літрами води і довести до кипіння.
Піну необхідно регулярно знімати за допомогою шумівки. Варити блюдо слід протягом години на середньому вогні при відкритій кришці. Таким чином продукт буде м`яким і максимально приємним на смак.

Як зварити м`ясний бульйон

Варто також знати, як приготувати бульйон з м`яса - наприклад, з яловичини або свинини. Інгредієнти потрібні приблизно такі ж, як в попередньому випадку. Отже, для приготування смачного бульйону знадобляться:

з розрахунку на три літри води - 400-500 грам м`яса або кісток
морква і цибуля (по одній штуці)
лавровий лист і запашний перець
сіль.

Спосіб приготування:

Вимити м`ясо, покласти його в каструлю і налити туди три літри гарячої води.
Каструлю поставити на середній вогонь, періодично в процесі варіння знімати піну. Довести до кипіння і зробити вогонь мінімальним.
Помістити приготовані овочі в посуд, обов`язково посолити. Варити - в залежності від жорсткості основного інгредієнта - від півгодини до сорока хвилин.
Морква і цибулину викинути за допомогою шумівки. Після цього дістати м`ясо з каструлі. Процідити бульйон через кілька шарів марлі. Подавати таку страву можна з грінками, часником, сухариками та зеленню.