Як приготувати бульйон?

Як приготувати бульйон?

Бульйон ось уже не одне століття є найбільш популярним першою стравою в кухнях всього світу. На жаль, відповідь на питання про те, як приготувати бульйон правильно, знає далеко не кожна господиня. У цій статті ви знайдете прості і доступні рецепти приготування смачних бульйонів із застосуванням найрізноманітніших інгредієнтів.

Як приготувати хороший бульйон?



Розглянемо кілька варіантів приготування цього смачного і поживного страви.

Як приготувати смачний курячий бульйон

  • Слід взяти цілу курку або грудку.
  • Варити м`ясо коштує (в залежності від його твердості) від 40 хвилин до двох годин.
  • Після того, як закипить вода з куркою, продовжувати варіння потрібно на повільному вогні.
  • Каструлю в процесі приготування страви краще не закривати.
  • Солити потрібно тільки по завершенні варіння.

Як приготувати овочевий бульйон

Технологія приготування цього варіанту страви дещо інша. Знадобляться такі базові інгредієнти:

  • Морква (3-5 штук)
  • Корінь селери (1 штука)
  • Петрушка (4 штуки)
  • Цибулина (2 штуки)
  • Розмарин, чебрець, лавровий лист
  • Гриби (250 грам)
  • Сухий ялівець і перець духмяний (кілька горошин)
  • Вода питна - 4 літри

Спосіб приготування:

  1. Для початку потрібно вимити і дрібно нарізати овочі.
  2. Лук - порей розділити навпіл, а селера поділити на рівні кубики. Чи не очищаючи, розрізати навпіл цибулини.
  3. Гриби слід очистити, розморозити, промити. Масло потрібно нагріти у великій каструлі.
  4. Протушкувати всі складові протягом 8 - 10 хвилин.
  5. Отриману масу необхідно залити чотирма літрами води і довести до кипіння.
  6. Піну необхідно регулярно знімати за допомогою шумівки. Варити блюдо слід протягом години на середньому вогні при відкритій кришці. Таким чином продукт буде м`яким і максимально приємним на смак.

Як зварити м`ясний бульйон

Варто також знати, як приготувати бульйон з м`яса - наприклад, з яловичини або свинини. Інгредієнти потрібні приблизно такі ж, як в попередньому випадку. Отже, для приготування смачного бульйону знадобляться:

  • з розрахунку на три літри води - 400-500 грам м`яса або кісток
  • морква і цибуля (по одній штуці)
  • лавровий лист і запашний перець
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Вимити м`ясо, покласти його в каструлю і налити туди три літри гарячої води.
  2. Каструлю поставити на середній вогонь, періодично в процесі варіння знімати піну. Довести до кипіння і зробити вогонь мінімальним.
  3. Помістити приготовані овочі в посуд, обов`язково посолити. Варити - в залежності від жорсткості основного інгредієнта - від півгодини до сорока хвилин.
  4. Морква і цибулину викинути за допомогою шумівки. Після цього дістати м`ясо з каструлі. Процідити бульйон через кілька шарів марлі. Подавати таку страву можна з грінками, часником, сухариками та зеленню.


Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 77