Що таке васабі?
Васабі зараз є досить популярною добавкою до їжі, яка покликана привнести пікантність в блюдо. Сьогодні васабі подається в сучасних японських ресторанах, проте історія цієї гірчиці налічує не одне століття. У цій статті ми розглянемо, що таке васабі і звідки воно з`явилося.
Що являє собою васабі
Васабі є багаторічним трав`янистим рослинам. Його кореневище використовуються в якості приправи, в основному, в японській кухні. Вважається, що васабі перекладається як «японський хрін». Причому, саме по собі рослина не є хріном, а лише належить до одного з них сімейства.
В даний час васабі використовують не тільки в харчовій промисловості, а й у медицині, зокрема, в стоматології, а також онкології.
Історія васабі
Вперше корінь рослини васабі стали вживати в їжу ще в кінці 14-го століття в районі Судзаку. За легендою корінь цієї рослини підносили в дар Сегуну. Пізніше рослина поширилося по всій Японії і його стали вживати в їжу повсюдно. Як і зараз, його готували перетиранням кореня рослини і подальшим висушуванням. Правда, зараз приготування васабі набуло промислові масштаби і все частіше сировиною для його виготовлення є порошок.
Варто відзначити, що корінь цієї васабі, яке виростає тільки в Японії в особливих умовах, коштує близько 200 євро за кілограм. Стародавні японці використовували васабі як антисептик, як засіб боротьби з паразитами і просто як смакову добавку.
Радимо прочитати статті по темі про приготування суші та ролів:
