Як готувати рис для ролів?
Іноді хочеться приготувати вдома яке-небудь незвичайне і смачненьке блюдо! Але зазвичай для такої справи потрібно гарненько підготуватися: правильно вибрати продукти, уважно вивчити рецепт (особливо коли готуєш щось складне і в перший раз) і правильно приготувати страву. Ось наприклад в домашніх умовах можна приготувати апетитні роли.
Роли - це традиційна японська закуска, яку загортають в морські водорості. Основним інгредієнтом цієї страви є рис. Але не кожна господиня, яка бажає приготувати роли, знає, як правильно варити рис для рол. Адже рис - непростий продукт, його і вибрати потрібно правильно, і приготувати з урахуванням всіх його особливостей. Рецептів приготування рису існує безліч, але з цієї статті Ви дізнаєтеся головні секрети того, як готувати рис для ролів, і чим цей процес відрізняється від того, як варити рис для суші. Коли Ви освоїте головний рецепт приготування рису, в майбутньому зможете його урізноманітнити за допомогою своїх добавок, роблячи рис, безсумнівно, ще смачніше. Але для початку визначимося з основою.
основний рецепт
Важливо правильно вибрати рис. Для приготування ролів найкраще вибирати японський рис, так як саме він має гарну клейкість. Також не забороняється вибирати круглозёрний рис, який можна знайти в будь-якому універмазі. Зовсім не варто брати пропарену крупу: вона важко розварюється.
Далі рис треба приготувати для варіння. Ретельно промийте його кілька разів в холодній воді. Потім потрібно залишити рис на ситі близько години. Після закінчення цього часу перекладіть рис в глибоку каструлю і залийте його холодною водою, якої не повинно бути дуже багато (на 1/5 більше, ніж рису). Також радять не заповнювати каструлю великою кількістю води.
Власне, сама варіння рису. Рис варять в каструлі із закритою кришкою на вогні середньої потужності. Рис потрібно довести до кипіння (приблизний час, який доведеться витратити, - 5 хвилин). Після цього слід почати варити рис вже на слабкому вогні протягом 10-13 хвилин. Він повинен увібрати в себе всю воду, що залишилася. Далі плиту потрібно вимкнути, а рис залишити ще на 10-15 хвилин в каструлі із закритою кришкою.
Щоб рис не здавався прісним і "порожнім", існують спеціальні добавки для поліпшення його смаку. Це сіль, цукор, винний оцет. Вибирайте їх, виходячи зі своїх особистих переваг, проте не захоплюйтеся великими порціями солі і цукру. Все повинно бути збалансовано. Можна заправити рис спеціальним соусом - він готується з аджімото, яблучного оцту, солі і цукру.
Змішуємо рис з начинкою
Але і це ще не все. Для того щоб вийшли смачні роли, рис потрібно правильно змішати з начинкою. Нам знадобиться сіточка з бамбука. На неї розкладаємо норі (японська назва їстівних видів водоростей), зверху на них кладемо рис. Його потрібно гарненько розподілити на норі і зверху змастити невеликою кількістю васабі. Пам`ятайте, що васабі - приправа досить гостра, тому не зловживайте нею. Після цього слід викласти начинку. Її також вибирають за смаком. Це може бути
- Відварна або сира риба
- морепродукти
- ікра
- гриби
Після цього скручуємо все в тугу трубочку. З першого разу може не зовсім вийти, однак це не привід для розладу! Всього кілька тренувань, і Ви навчитеся робити це на вищому рівні. Трубочку розрізаємо на кілька невеликих акуратних рулетиків (вони-то і називаються роли), і страва готова! Ролами можна приємно побалувати себе і приятелів в дружній компанії, здивувати ними своїм домочадців, зробити сюрпіз для коханої людини. У будь-якому випадку, це блюдо буде смачним. Якщо для Вас недостатньо прочитаного, Ви можете звернутися до відеоуроку з приготування ролів або ж відвідати спеціальні курси, де професіонал навчить Вас справжнього мистецтва приготування цієї вишуканої японської закуски. Смачного!
