Як почистити окуня?
Часто навіть досвідчені господині не знають, як правильно будинку чистити рибу. Принцип чистки приблизно однаковий для всіх видів риб, але може відрізнятися в залежності від того, що це за риба і як цю рибу готуватимуть (смажити, тушкувати або солити). Тому питання про те, як почистити окуня, вимагає окремого розгляду.
необхідні інструменти
Бажаючи розібратися в тому, як почистити річкового окуня, варто підготувати необхідні для цього інструменти: кухонну дошку, де буде лежати риба, спеціальний ніж для чистки луски, якщо такого немає - звичайний гострий ніж середнього розміру, кухонні ножиці, а також миску для очищеної риби і пакет для відходів (можна замінити старою газетою).
Чистимо окуня: початковий етап
Необхідно знати, що свіжий окунь чиститься набагато легше, ніж вже полежати. Тому чистити рибу краще відразу ж після вилову чи придбання ще дихаючої. Думаючи, як швидко почистити окуня, необхідно пам`ятати, що починати варто з обрізання плавників. Тут стануть в нагоді вже підготовлені кухонні ножиці, якими легко зрізається будь плавник. Спинний плавник окуня посаджений досить глибоко, тому щоб легше від нього позбавитися, необхідно зробити невеликий надріз уздовж плавця, після чого він легко виймається.
Очищення від луски
Наступним пунктом йде очищення окуня від луски. Це найбільш «брудний» процес у всій чищенні риби. Найчастіше луску зчищають ножем, але після цього доводиться довго прибирати кухню від розкиданої всюди риб`ячої «лушпиння». Але є більш легкий спосіб, як почистити окуня від луски, що не забруднивши при цьому себе і місце роботи.
Можна придбати спеціальний скребок для риби, де є місце для збору луски. А можна очистити рибу від луски разом зі шкірою. Для цього потрібно на пару секунд опустити її в окріп або покласти в морозильну камеру. В обох випадках після цього луска легко знімається разом зі шкіркою. Але такий спосіб очищення не підійде, якщо далі піде жарка риби, адже її смажена шкурка - найсмачніша частина.
Для очищення як річкового, так і морського окуня можна занурити його в воду. Для цього Вам знадобиться таз з водою або заповнена водою кухонна раковина. А деякі умільці чистять рибу під поліетиленовим пакетом. Так луска не розлітається по всьому приміщенню.
патрання
Далі слід очистити рибу від нутрощів. Для цього робиться невеликий розріз уздовж живота риби від голови до хвоста. Нутрощі виймаються дуже акуратно, щоб не зачепити жовчний міхур. Якщо ж він був розчавлений, уражені жовчю ділянки необхідно вирізати або добре вимити і змастити сіллю. Також необхідно очистити внутрішню частину риби від чорної плівочки, яка також може давати гіркоту після приготування. В останню чергу зрізається голова, при необхідності рибу ділять на шматочки.
Якщо є бажання, можна подивитися, як почистити окуня, відео про те, як це робиться, розташоване трохи нижче. Відео значно полегшить роботу, так як можна більш детально розглянути весь процес.
