Як приготувати окуня?

Окунь - дуже популярна риба, улюблена всіма гурманами. Цей продукт завжди можна легко знайти на ринку або в супермаркеті. У статті ми розглянемо, що можна приготувати з окуня. Кожна порядна домогосподарка повинна мати при собі кілька рецептів з приготування цієї смачної рибки.

Як приготувати запеченого окуня

Для приготування потрібно:

1 кг окуня
2 моркви
3 невеликі помідори
1 велика цибулина
2 картоплини
вершкове масло
зелень
сіль
перець чорний мелений

Давайте крок за кроком розглянемо, як приготувати річкового окуня.

Для початку рибу потрібно гарненько почистити, випатрати і промити під струменем холодної води.
Потім окуня слід ретельно натерти сіллю і меленим чорним перцем.
Після цього цибулю, моркву та помідори необхідно порізати кубиками і обсмажити.
В кінці смаження слід додати трохи солі.
Тепер потрібно взяти аркуш фольги для запікання, змастити його тонким шаром вершкового масла і викласти на нього очищений і порізаний товстими кружальцями картоплю.
Зверху слід покласти шар однієї частини обсмажених овочів, а також дрібно порізану зелень.
Що залишилася частиною овочів необхідно нафарширувати окуня, після чого покласти рибу на викладені на фольгу овочі і накрити зверху ще одним листом. Запікати окуня слід в духовці при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

Як смачно приготувати окуня в тесті

Для приготування потрібно:

450 г філе окуня
0,5 склянки кукурудзяного борошна
400 мл білого вина
перець чорний мелений
рослинна олія
сіль
приправа для риби

Послідовність дій

Спочатку, слід розігріти в глибокій сковороді рослинне масло. Тим часом потрібно змішати борошно, мелений чорний перець, сіль і приправу для риби.
Потім влити в отриману суміш біле вино і ретельно перемішати. Тісто готове.
Філе окуня необхідно нарізати на порційні шматочки. Після чого кожен шматочок слід занурити в підготовлене тісто і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Подаючи на стіл, страву слід посипати дрібно порізаною зеленою цибулею і петрушкою.

Як приготувати філе окуня з цибульним соусом

Для приготування потрібно:

400 г філе окуня
2 великі цибулини
300 мл вершків
1 куряче яйце
петрушка
Зелена цибуля
200 г дрібної риби (рибні обрізки)
вершкове масло
чорний мелений перець
чорний перець горошком;
1 морква
лавровий лист
сіль

Послідовність дій

Філе окуня потрібно нарізати на невеликі шматочки, дрібну рибу ретельно промити.
Приготування цієї страви слід почати з варіння бульйону. Для цього необхідно налити в каструлю 3 л води, запустити в неї дрібну рибу і нашатковану моркву.
Після того, як вода закипить, потрібно додати в неї лавровий лист, чорний перець горошком і трохи солі.
Тепер необхідно залишити бульйон кипіти протягом 25 хвилин. Коли він буде готовий, потрібно взяти марлю або ситечко і процідити отриманий бульйон.
Потім слід взяти глибоку сковороду або сотейник. Викласти в нього 1 столову ложку вершкового масла і розтопити.
Далі в сотейнику потрібно трохи обсмажити подрібнену цибулю, після чого додати до нього філе окуня, посолити, поперчити і залити рибу звареним бульйоном.
Тепер філе окуня необхідно залишити гаситися протягом 20 хвилин.
Після закінчення часу рибу слід дістати шумівкою і загорнути у фольгу. Це необхідно для того щоб риба зберегла свій сік, поки буде готуватися цибульний соус.

соус

Отже, заготівля соусу - бульйон, що залишився на сковороді після гасіння філе окуня.
До нього потрібно додати жирні вершки, потім ретельно переміщати і варити близько 7-10 хвилин. Соус буде готовий, коли стане густим. Слід звернути увагу, що під час варіння його необхідно помішувати, в іншому випадку соус підгорить.
До закінчення варіння слід додати подрібнену зелень і збитий жовток.
Після цього, соус потрібно варити ще 4 хвилини.
На завершення потрібно додати столову ложку масла і ретельно перемішати.
Блюдо необхідно подавати теплим, тому діставши філе окуня з фольги та полив його зверху цибульним соусом, потрібно відразу ставити його на стіл.

Треба зауважити, що приготований таким чином річковий окунь відмінно поєднується з будь-яким гарніром.

Як приготувати ікру окуня

Для приготування потрібно:

550 г свіжої ікри окуня
2 яйця
4 ст. л. пшеничного борошна
2 ст.л. манної крупи
перець чорний мелений
соняшникова олія
сіль

Покрокова інструкція

Спочатку слід акуратно промити ікру. Робиться це під слабким струменем холодної води.
Потім ікру потрібно очистити від плівок, покласти в миску, посипати дрібкою солі і поставити в холодильник на 2 години.
Через певний час, слід дістати ікру окуня з холодильника і перекласти в чашу блендера.
Потім її потрібно збити на мінімальній швидкості протягом 30 секунд.
Після цього в ікру необхідно додати сіль, чорний мелений перець, яйця і знову збити блендером.
Далі в отриману масу потрібно поступово всипати манну крупу і борошно, при цьому слід ретельно перемішувати тісто ложкою. В кінцевому підсумку тісто має матиме таку ж консистенцію, як і тісто для приготування звичайних оладок.
Тепер необхідно влити на сковороду невелику кількість соняшникової олії і нагріти його.
Далі можна буде викладати на сковороду з допомогою ложки тісто таким чином, як ніби ви печете звичайні оладки.
Подавати на стіл приготовлену ікру окуня найкраще зі сметанним соусом.

Як приготувати окуня з картоплею

Для приготування потрібно:

1 кг окуня
150 г сала
7 середніх картоплин
2 великі цибулини
200 г сметани
перець чорний мелений
бульйон
лавровий лист
сіль

покроковий рецепт

В першу чергу необхідно підготувати окунів. Для цього слід почистити, випатрати рибу і видалити зябра. Голови слід відрізати, покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися для отримання бульйону.
Через 40 хвилин бульйон потрібно зняти з вогню, після чого процідити через шар марлі.
Потім потрібно взяти іншу каструлю, покласти на дно шар порізаного на невеликі кружальця сирої картоплі, а поверх нього шар з окунів.
Після цього зверху рибу необхідно обмазати сметаною, покласти кільця цибулі, лавровий лист, дрібно нарізані шматочки сала, посипати до смаку сіллю і чорним меленим перцем.
Далі слід точно таким же чином покласти ще один шар, що складається з картоплі і окунів. Тепер, коли все підготовлено, необхідно влити в каструлю готовий бульйон, потім поставити її в духовку і тушкувати близько 40 хвилин до тих пір, поки кістки окуня не стануть зовсім м`якими.

Даний рецепт особливо актуальний для приготування окунів дрібного розміру, оскільки в процесі приготування тонкі кісточки розварюються, завдяки чому рибу можна вживати в їжу цілком.

Ну ось, тепер ви знаєте, як приготувати окуня. Дотримуючись наших простих порад, ви зможете побалувати свою сім`ю смачними, а найголовніше - корисними стравами. Найголовніше в цій справі вибратися свіжий і якісний продукт. Ніколи не беріть сильно перемороженних рибу, можливо, вона вже давно зіпсувалася, але ви цього, звичайно ж, не побачите. Також особливу увагу приділіть оброблення риби, щоб в готовій страві ні в якому разі не попалися лусочки.