Що таке обмін речовин?

Обмін речовин (метаболізм) - це сукупність хімічних реакцій, що беруть участь в підтримці життєдіяльності клітин і організмів.

Існує два типи метаболізму:

Катаболізм - це сукупність процесів, які в результаті ферментації складних органічних речовин призводять до отримання більш простих речовин (жирних кислот, амінокислот, моносахаридів).
Анаболізму - створення організмом нових речовин, тканин і клітин з більш простих речовин, отриманих в результаті катаболізму (клітинних білків, фосфоліпідів мембран, полісахаридів).

В результаті катаболізму утворюються не тільки нові, більш прості речовини, але також і енергія, яка потім використовується для анаболізму. Коли баланс між двома цими процесами порушується, організм гине.

Класифікація

Залежно від типу метаболізму, всі організми поділяються на такі групи:

Якщо джерелом вуглецю для організму є органічні сполуки, мова йде про гетеротрофам.
Якщо джерелом вуглецю для організму є неорганічні сполуки - це автотрофи.
Якщо в процесі фотосинтезу рослини або бактерії отримують енергію з сонячного світла, вони є фототрофів.
Якщо в процесі фотосинтезу рослини або бактерії отримують енергію з первинних молекул, то це хемотрофи.
Бактерії, які отримують енергію з органічних сполук, називаються органотрофов.
Бактерії, які отримують енергію з неорганічних сполук, називаються літотрофи.

Правильне харчування має на увазі споживання всіх необхідних організму речовин: вуглеводу, водню, кисню, азоту, фосфору, сірки і близько 20 інших неорганічних елементів. Якщо організм не отримує достатньої кількості поживних речовин, відбувається збій в організмі, при якому починають неправильно функціонувати спочатку окремі клітини, а потім цілі органи.

Базові поживні речовини, одержувані з їжею

Вуглеводи беруть участь в побудові клітинних структур, створюють запас поживних речовин в організмі, беруть участь у формуванні імунітету і виконують енергетичну функцію. Людина отримує вуглеводи з крохмалю, цукру і клітковини.
Білки - головний будівельний матеріал тканин. Білки необхідні організму, так як в них містяться амінокислоти, виходила в результаті розщеплення протеїнів. Протеїни містяться в яйцях, молоці, фруктах, овочах, сої і злаках.
Жири - беруть участь у формуванні клітинних структур, утворюють життєво важливу захисну подушку і ізоляцію навколо внутрішніх органів, допомагають поглинати жиророзчинні вітаміни і забезпечують резервний запас енергії.
Мінерали і вітаміни є частиною метаболічних шляхів організму. Вітаміни є важливими органічними сполуками, які людський організм не може синтезувати самостійно і, отже, необхідно стежити, щоб вони надходили в достатній кількості з їжею.

Коротко окреслити, що таке обмін речовин, можна в трьох етапах:

Розщеплення складних речовин до більш простих під впливом ферментів в травній системі і всмоктування їх в кров.
Транспортування отриманих поживних речовин до клітин і тканин.
Позбавлення від побічних продуктів метаболізму через піт, сечу, кал, з повітрям, що видихається і т.д.

Додаткову інформацію по цій темі читайте в статтях Що є речовиною і Як прискорити метаболізм.