Як приготувати раків?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Про те, як приготувати раків традиційним способом, ми вже розповідали в статті Як варити раків. А ще їх можна запікати і смажити! Можна навіть готувати з раків суп. Як це зробити, ми з вами і будемо вчитися. Пропонуємо вам рецепти смажених і запечених на вугіллі раків, а також ніжного супу з раковими шийками.

смажені раки

Складові:

10 великих раків;
1 ст. білого вина;
2 ст. л. вершкового масла;
frac14- ч. л. кмину;
чорний перець;
сіль.

Для соусу:

1 ч. Л. пшеничного борошна;
1 ст. л. вершкового масла.

приготування:

Свіжих (зелених) раків ретельно промиваємо і обсушуємо за допомогою рушники.
Вершкове масло розпускаємо в жаровні і, коли воно почне кипіти, викладаємо в сковороду раків.
Обсмажуємо раків до рожевого кольору панцира, потім додаємо кмин, солимо і перчимо на свій смак і заливаємо білим вином.
Накриваємо жаровню і тушкуємо раків на повільному вогні 10-15 хвилин. Виймаємо раків і залишаємо остигати.
А з останків бульйону готуємо соус. Для цього розтираємо борошно з маслом і розводимо невеликою кількістю холодної води. Розводимо цю кашку гарячим бульйоном і кип`ятимо на повільному вогні близько хвилини.

Як приготувати суп з раків

Складові:

250 г варених раків;
0,5 л курячого бульйону;
0,5 ст. л. вершкового масла;
1 ст. л. борошна;
0, 5 ст. жирних вершків;
1 лайм;
половинка цибулини;
половинка морквини;
половинка стебла селери;
зелень кропу;
щіпка чебрецю;
щіпка коріандру;
1 листик лаврушки;
щіпка гострого перцю.

приготування:

Овочі чистимо, миємо й нарізаємо кубиками.
Раків звільняємо від нутрощів. З хвостів знімаємо панцир і рубаємо м`ясо на дрібні шматочки, клешні і панцир розбиваємо молоточком.
Викладаємо в каструлю половину столової ложки вершкового масла, додаємо бульйон і подрібнені овочі. Даємо бульйону закипіти.
У закипілий бульйон додаємо подрібнені панцирі і клішні, коріандр і чебрець і варимо все разом півгодини.
Потім за допомогою блендера подрібнюємо вміст каструлі і проціджуємо рідину в чистий посуд, а гущу викидаємо.
В іншій каструлі розпускаємо вершкове масло і змішуємо його з борошном, а потім додаємо проціджений бульйон і даємо йому закипіти.
Вливаємо в суп вершки, подрібнений кріп і ракові шийки, солимо і перчимо до смаку. Коли суп закипить, додаємо сік лайма і знімаємо з вогню.

Раки на вугіллі

Дуже корисний рецепт, так як приготувати раків до пива на пікніку можна просто на вугіллі. Правда, в цьому випадку треба взяти з собою на пікнік харчову фольгу.

Складові:

раки;
Сіль.

приготування:

Кожного раку окремо трохи натираємо сіллю і щільно загортаємо в харчову фольгу.
Кладемо «упакованих» раків в гаряче вугілля і залишаємо там приблизно на півгодини.
Перевіряємо, розгорнувши фольгу. Якщо панцир почервонів - раки готові.

Знаючи, як правильно приготувати раків, не зайвим буде дізнатися і про те, як їх потрібно їсти. Про це ви можете почитати в статті Як їсти раків.