Що таке інулін?
Словник хімічних термінів містить багато визначень, значення яких зрозуміло не всім. Наприклад, що таке інулін?
Це природний полісахарид, який входить до складу понад 3,5 тисячі рослин. Він використовується в харчовій і фармацевтичній промисловості.
видобуток інуліну
Велика кількість інуліну знаходиться в топінамбурі, а також ряді інших продуктів: часнику, цибулі, корені цикорію, бананах. Крім цього інулін міститься в бульбах таких рослин, як лопух, кульбаба, оман, нарцис і ін.
Щоб зберегти всі корисні властивості, інулін виробляють з рослин методом холодного віджиму. Сировина подрібнюється і разом з рідиною поміщається в спеціальний екстрактор, в процесі роботи якого інулін витягується в рідину. Отриманий екстракт згущується, очищається і сушиться.
Застосування і корисні властивості інуліну
У харчовій галузі інулін використовується для приготування знежирених продуктів, стабілізації мусів, соусів, морозива, як добавки в дитяче харчування, шоколад, випічку, напівфабрикати.
Корисні властивості інуліну обумовлюють виготовлення біологічно активних добавок на його основі для лікування і профілактики різних захворювань:
- цукровий діабет II типу (знижує рівень цукру в крові);
- кісткові захворювання (стимулює ріст кісткової тканини, підвищує щільність кісток);
- хвороби шлунково-кишкового тракту (покращує перистальтику кишечника, сприяє розмноженню корисних біфідобактерій);
- гепатит В, С (підсилює ефект лікарської терапії).
