Як зробити крохмаль?
Крохмаль додається в найрізноманітніші страви і не обов`язково купувати його в магазині. Цілком можна зробити крохмаль в домашніх умовах, тим більше що на його приготування не потрібно багато часу, а всього лише 30 хвилин.
Готуємо крохмаль з картоплі
Для приготування крохмалю піде звичайна картопля. Можна навіть використовувати некондиційний: дрібну картоплю, пошкоджений і підморожене. Якщо у вас є старі зморщені бульби, то вони теж згодяться на крохмаль. Слід врахувати, що для отримання 1 - 1,5 кг крохмалю піде 1 відро картоплі. Перед тим як зробити крохмаль з картоплі бульби слід вимити в холодній воді, вирізати пошкоджені і підгнилі місця. Потім їх потрібно подрібнити на тертці. Тільки її необхідно постійно поливати водою. Таким чином, вся натерта, м`якоть буде накопичуватися в воді. Якщо ж у вашому розпорядженні є соковижималка або м`ясорубці, то можна подрібнити картоплю за допомогою неї. Тільки потім в отриману масу слід додати холодну воду в пропорції 1 до 1.
Після того як вся картопля буде подрібнений, його слід тут же відфільтрувати, просто процідивши масу через сито, або складену вдвічі марлю в широку емальовану каструлю. Також для цієї мети підійде рідкісна тканину. Після цього все має настоятися, до тих пір, поки весь крохмаль НЕ осяде на дно. Потім потрібно буде злити воду і налити чисту, і знову дати крохмалю осісти. Таку процедуру потрібно повторювати, поки не вийде чистий крохмаль. Одержаний сирої крохмаль слід віджати від води і розсипати на папері або тонкої фанери і просушити в теплій духовці при температурі не більше 40 градусів. Якщо температура буде вище, то крохмаль перетвориться на клейстер. Якщо крохмаль вам терміново не потрібен, то його можна цілком висушити і в теплому місці. Як правило, сухість крохмалю можна визначити на дотик. Коли він висохне, його треба розкачати качалкою або розтерти, тоді він стане розсипчастим. Слід знати, що крохмаль, приготовлений в домашніх умовах, матиме жовтий відтінок. Але в цьому немає нічого дивного, оскільки продукт, зроблений в заводських умовах, має аналогічний відтінок, але для додання йому товарного вигляду його злегка подсинивают.
Готуємо рідкий крохмаль
Багато людей не знають, як зробити рідкий крохмаль, між тим це дуже просто. Потрібно взяти трохи холодної води і розвести в ньому крохмаль. На це піде всього кілька хвилин. Тепер ви знаєте, як зробити крохмаль і будете балувати своїх близьких стравами і десертами, які стануть ще смачніше.
