Як правильно жерти суші?

Суші - традиційна страва в японській кухні. Воно готується з рису і морепродуктів, також можуть використовуватися інші інгредієнти. Для суші беруть білий дрібнозернистий рис. Його змішують зі спеціальним соусом, який готують з рисового оцту, комбу (водорість бурого кольору), цукру, солі і саке (японський алкогольний напій).

Так як же правильно жерти це екзотичне блюдо під назвою «суші»? Для початку потрібно визначитися з рестораном.

Якщо ресторан дорогий, це ще не означає, що там готують хороші суші. Тому при виборі місця не варто орієнтуватися на ціни. Якщо у Вас є знайомі японці, то запитайте поради у них, вони в цій справі не помиляються. Якщо їх немає, то вибирайте серед доступних ресторанів з хорошою репутацією.
Якщо ресторан хороший, то суші-бар не займає в ньому багато місця. Там рідко можуть обслуговуватися більше 12 чоловік.
Уникайте ресторани, де в суші-барі виставляють велику кількість готових суші. У подібних місцях страви не відрізняються високою якістю.

Ви прийшли в поганий ресторан, якщо:

Вам пропонують з`їсти суші в будь-якій кількості, попередньо заплативши певну ціну.
В меню всі назви по-російськи. У правильному меню вони повинні бути написані по-японськи з перекладом.
Суші-шеф не знає японських назв.
Скибочки риби настільки великі, що рису не видно під ними.
Рис в суші позбавлений смаку. У добре приготованого рису приємний смак і аромат.

Правильно їсти суші потрібно у суші-бару. Дотримуйтесь наступних правил:

Не поспішайте є. Прийому їжі найкраще приділити півтора або дві години.
Офіціант принесе Вам осіборі (гарячий рушник), яким потрібно протерти руки перед прийомом їжі. Якщо Вам запропонують серветку, постеліть її на коліна.
Спочатку замовте сашимі (свіжа риба в скибочках).
Не просіть ложку для супу. Його потрібно пити, акуратно підносячи тарілку до губ.
Ви можете додати гостроти суші. Використовуйте невелику кількість васабі (це приправа з гострим смаком у вигляді маси яскраво-зеленого кольору) або соус.
Суші можна їсти руками або паличками.
Нігірі- або сашимі-суші макайте в соус, якщо на них нічого немає зверху.
Нігірі-суші потрібно класти в рот верхній стороною вниз.
Не вибирайте багато суші за один раз. Максимум - три.
Їжте невелика кількість імбиру між прийомами суші. Це потрібно для того, щоб Ви краще розрізняли смак різних суші.
Якщо хочете замінити частину страв на тарілці, робіть це перед прийомом їжі.
Якщо Ви не користуєтеся паличками, їх потрібно покласти вузькими кінцями паличок на хасі оці (спеціальна підставка).
Не залишайте рис недоїденим.
Не просіть ніж. Їжа подається порціями, для яких він не потрібен.
До суші підійде зелений чай, саке або пиво.
Увечері, якщо Вам суші дуже сподобалися, Ви можете замовити спиртне для ітамае і його помічників. Це правило хорошого тону.
Якщо хочете залишити чайові, розділіть їх: велика частина для ітамае, менша для іншого персоналу.

Як треба їсти суші паличками?

Спочатку палички потрібно розділити. Їх не треба терти один об одного. Робіть це тільки тоді, коли на паличках відчуваються щербини.
Навчіться правильно тримати палички. Одну паличку помістіть на підставі між великим і вказівним пальцями. Великий палець тримає паличку в нерухомому стані. Цими ж пальцями керують другий паличкою. Коли Ви натискаєте вказівним пальцем на паличку, то змушуєте її рухатися до нерухомої першої паличці. Їжа береться і утримується кінцями паличок.
Суші можна їсти руками. Але якщо ви хочете взяти скибочки з загальної тарілки, то завжди потрібно використовувати палички. При цьому їх потрібно тримати вгору тими кінцями, якими ви кладете їжу в рот. Біля своєї тарілки палички потрібно перевернути назад.
Не можна передавати їжу один одному паличками.