Як приготувати рис для суші?

Суші - це японське блюдо, яке володіє особливим смаком і ароматом. Воно припадає до вподоби багатьом. Але оскільки в ресторанах такий вишукування коштує досить дорого, то багато беруться за його самостійне приготування. Про те, як зробити вдома суші раніше розповідалося нами в цій статті. Але оскільки в такому блюді важливою складовою є рис, тобто необхідність окремого розгляду процесу його приготування. Він буде докладно описаний нижче.

Класичний рецепт приготування рису для суші

Щоб правильно приготувати рис для суші вам необхідні такі інгредієнти:

чиста вода - 250 мл;
рисовий оцет - 3 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
водорості конбу - 1 невелика квадратна пластина;
рис - 200 г;
цукровий пісок - 2 ст. ложки.

Майте на увазі, що для приготування суші підходять далеко не всі сорти рису, про те, які краще брати розказано тут. Адже якщо використовувати звичайний рис, то отримане блюдо не виправдає очікувань - воно буде мати консистенцію каші і борошняний присмак.

Почніть готувати рис, згідно з поданою інструкції:

Відміряйте необхідну кількість крупи. Замочіть її на 5 хвилин в прохолодній воді. Потім злийте рідину і залийте нову. Використовуючи ложку, почніть активно перемішувати рис. Це дозволить зробити його більш ретельне очищення. Потім злийте воду і знову налийте нову. Необхідно промивати крупу до тих пір, поки рідина не стане чистою.
Перекладіть рис в каструлю і залийте необхідною кількістю води. Після чого візьміть невелику пластину конбу і ретельно промийте. Покладіть її в ємність з крупою. Такий інгредієнт додається, щоб зробити рис більш розсипчастим і ароматним. Але обов`язково вийміть його до того, як рідина закипить.
Поставте каструлю з рисом на середній вогонь. Дочекайтеся, коли вона закипить, а потім зменшіть конфорку до мінімуму і накрийте ємність. Варіть рис на протязі 10-15 хвилин. Важливо, щоб він повністю ввібрав воду.
Вимкніть вогонь і залиште каструлю на 10-15 хвилин. Не відкривайте в цей час кришку.
Візьміть невелику ємність, в ній змішайте цукор, сіль і рисовий оцет. Потрібно ретельно перемішати всі ці інгредієнти. Повинна вийти суміш з однорідною консистенцією.
Перекладіть рис в таз для суші. Залийте його оцтової сумішшю і перемішайте паличками.

Перед приготуванням суші рис необхідно залишити на час, щоб він встиг охолонути.

Як приготувати рис для суші швидко?

Перед тим як приготувати рис за цим рецептом потрібно заздалегідь запастися наступними інгредієнтами:

чиста вода - 250 мл;
рис - 175 г;
сіль і цукор - по 1 ч. л .;
рисовий оцет - 2 ст. л.

Даний рецепт дозволить приготувати рис швидко. Використовуйте його, коли гості вже на порозі. Послідовність дій повинна бути наступною:

Пересипьте рис в сито і ретельно промийте його під проточною водою. Необхідно, щоб стікає рідина з нього стала прозорою.
Поставте каструлю з водою і доведіть до кипіння. Засипте в неї рис і варіть 2 хвилини. Потім накрийте його кришкою, вимкніть конфорку і залиште на 10 хвилин. За цей час він встигне набрякнути.
Знімете кришку з каструлі і відкладіть в сторону. Залиште рис відкритим ще на 10 хвилин. У цей час змішайте в металевій мисці сіль, цукор і оцет. Трохи підігрійте отриману суміш.
Перекладіть остиглий рис в спеціальний таз і залийте оцтовим маринадом. Використовуючи палички, перемішайте його.

Готовий рис використовуйте для приготування суші. Але пам`ятайте, його не можна застосовувати для ролів. Рис для них готується вже по іншому рецепту, ознайомитися з яким можна тут.