Як готувати суші вдома?
Готувати суші і роли будинку стало таким же популярним заняттям в Росії, як приготування піци, наприклад. У звичайних супермаркетах можна знайти всі необхідні продукти для приготування цих страв. А також у багатьох будинках вже є набори посуду або хоча б палички для суші.
Щоб правильно їсти і готувати суші вдома, Вам знадобиться бамбуковий килимок (по-іншому - циновка) і палички.
Як готувати суші і роли будинку - інгредієнти
Отже, йдемо в магазин! Нам необхідно купити:
- Мал,
- Оцет для рису,
- Нори (це сушені водорості, вони зазвичай продаються в упаковці по 10 аркушів),
- Соєвий соус,
- васабі,
- Маринований імбир,
- Рибу, огірок, крабові палички або будь-які інші продукти для начинки.
Готуємо роли будинку
Крок 1. Правильно варимо рис для суші. Перед цим необхідно ретельно промити рис, щоб вода від нього стала прозорою. Після цього засипаємо промитий рис в каструлю і заливаємо водою. Кількість води буде більше рису в 1,5 рази. Рис слід варити саме на середньому вогні, щоб він не був сирим через швидке википання води. Деякі додають в рис спеціальний оцет.
Крок 2. Отже, готуємо роли. На спеціальний килимок (рогожу) кладемо норі так, щоб смуги на водоростях були горизонтальними для нас.
Крок 3. Перед тим, як взяти рис, змочуємо руки в холодній воді. Беремо рис і викладаємо його на норі. Необхідно гарненько розрівняти рис по всій поверхні водоростей.
Крок 4. Потім на палець кладемо зовсім трохи васабі і Промазуємо їм середину норі з рисом, там, куди будемо викладати начинку. Попереджаю, що васабі - неймовірно гостра приправа. Якщо переборщити, то всі Ваші роли будуть зіпсовані. Тому добре б подивитися на відео, як готувати суші вдома, щоб побачити необхідну кількість васабі.
Крок 5. Викладаємо на середину норі лінію начинки. В якості начинки можна поєднувати червону рибу з огірком, крабові палички з сиром, перець з рибою. Начинка буде залежати тільки від Вашої фантазії. Багато кладуть шматочки смаженої курки в роли і з задоволенням їх уплітають.
Крок 6. За допомогою циновки піднімаємо найближчий від себе край норі з рисом і, притримуючи пальцями начинку, загортаємо все в рулет. Дуже важливо зробити рулет щільним, при цьому не видавав начинку. Залишилося розгорнути рогожу.
Крок 7. Нехай готовий рол полежить хвилин 5-10. А потім гострим ножем розріжте його на маленькі роли.
Готуємо суші вдома
Крок 1. Відварюємо рис таким же способом, як і в попередньому рецепті. На час приготування суші рис повинен стати теплим, але не холодним, щоб нормально склеювався.
Крок 2. Промийте долоню водою, щоб рис не прилипав до неї. Візьміть невелику кількість рису в долоню, і легко стисніть пальці. Повинно скластися відчуття, що Ви катаєте рис пальцями. На вигляд вийде невеликий витягнутий грудочку, який не буде розвалюватися.
Крок 3. Риба повинна бути нарізана тонкими пластинками. На скибочку риби нанесемо васабі. Якщо використовуємо сиру рибу, то васабі буде як антибактеріальний засіб.
Крок 4. На рибку покладемо грудочку рису, пригорнемо її, а потім перевернемо так, щоб риба виявилася зверху.
Крок 5. Деякі види риби добре лягають на рис, інші начинки не прилипають. В такому випадку нарізають тонкими смужками норі і обмотують ними рис з начинкою. Суші не варто довго зберігати перед вживанням. Їх краще їсти відразу після приготування, інакше рис стане твердим, а риба засохне.
Обов`язково подивіться, як готувати суші вдома, на фото, щоб побачити, яку форму рису і риби Ви повинні приготувати.
Готуємо суші Філадельфія будинку
І наостанок звернемося до конкретних рецептах суші. Для суші-рол Філадельфія необхідно накрити рогожу плівкою і розрізати лист норі навпіл. На половинку норі викладаємо рис, а потім перевертаємо все вниз рисом на рогожу. Наносимо тонку смужку васабі на норі, а зверху - смужку сиру Філадельфія (2 см. Товщиною). Тоненькі смужки огірка і часточки авокадо покладіть на сир. Скрутіть рол. А потім накрийте його платівкою з лосося. Залишилося розрізати рол і посипати ікрою тобіко.
Смачного!
