Як приготувати щуку в духовці?
Щука - дуже смачна і корисна риба. Вона досить рідкісний гість на столі у звичайних людей, тому що мало хто знає, як приготувати щуку в духовці так, щоб вона вийшла ніжною, соковитою і поживною. Щука - риба річкова, і в ній багато кісток. Тому незалежно від рецепту, за яким ви збираєтеся готувати щуку, цю рибу потрібно ретельно очистити від луски, зрізати плавники і т.д. Гарна щука, запечена в духовці, чи не буде жорсткою, не стане розвалюватися на шматочки і не буде здаватися вам дуже кістлявою.
Рецепти приготування щуки
Перший рецепт, за яким ви можете запекти щуку - це тушкована щука з корінням. Цей рецепт прийшов до нас ще з Київської Русі, коли щуку запікали в печі, заздалегідь готуючи посуд і затягуючи її тестом для герметизації риби. Отже, для того, щоб гасити щуку в духовки, вам потрібна буде мука і вода для тесту, 400г масла, коріння петрушки і селери, моркву, лавровий лист, горошки чорного перцю і сама щука - цілісна тушка приблизно 600-1000г вагою.
В першу чергу вам потрібно ретельно почистити щуку, випатрати її і обробити на великі шматки. Потім візьміть каструлю, пристосовану для духовки, змастіть її дно маслом і покладіть дрібно порізані коріння. Зверху вам потрібно покласти шматки риби, посипати приправами і покласти шматки вершкового масла. Потім потрібно приготувати тісто. Для цього насипте борошно в миску і поступово додайте туди воду, щоб вийшло в`язке тісто. Потім закрийте каструлю кришкою і змастити її борошном для герметизації. У заздалегідь розігріту духовку ви повинні поставити закупорену каструлю на півгодини. Такий рецепт можна злегка видозмінити і приготувати тушковані щуку в порційних горщиках, але в цьому випадку тісто потрібно зробити більш крутим для своєрідної кришки. Замість тесту можна, звичайно, використовувати харчову фольгу, але з натуральним тестом щука виходить набагато смачніше.
Фарширована щука в духовці
Ще один рецепт - це фарширована щука в духовці. Щоб нафарширувати щуку, потрібно спочатку знову ж гарненько почистити щуку, витягнути всі нутрощі і ретельно промити тушку під водою. Потім можна приступити до підготовки начинки. Начиняти щуку можна практично будь-якими продуктами, але щоб риба вийшла ніжною, бажано фарширувати її грибами або овочами. Ідея полягає в тому, щоб фарш під впливом високої температури пустив сік, який не дасть рибі зсохнутися всередині. Отже, ви готуєте фарш. Якщо ви збираєтеся напхати рибу грибами, то бажано попередньо злегка обсмажити їх з цибулею на вершковому маслі. Тоді начинка буде дуже соковитою. Якщо ж це овочі, то їх обсмажувати не треба - достатньо просто дрібно порізати і укласти в рибу, додавши всередину який-небудь жир, наприклад, масло. Крім того, щуку бажано смачно посипати приправами, які додадуть досить прісної смаку цієї річкової риби більш яскравий смак. Потім щуку потрібно зашити і поставити в духовку.
Розглянь ще один варіант рецепта щуки в духовці. В цьому випадку щука також фарширується, але не овочами або грибами, а сама собою. Для цього зі щуки потрібно зняти шкірку і перемолоти її за допомогою блендера в кашку на зразок паштету, додавши цибулю і спеції. Потім цією кашкою потрібно нашпигувати рибу, а зверху тушку посипати спеціями, трохи змастити маслом і поставити в розігріту духовку. А після того, як риба запече, можна полити її лимонним соком і прикрасити овочами.
