Як засолити щуку?
Якщо ви спіймали свіжу щуку, відмінним варіантом буде засолити її. Сьогодні поговоримо про те, як засолити щуку.
Спочатку необхідно обробити рибу. Голову, спинні і бічні плавники треба відрізати. З нутрощами доведеться повозитися, оскільки якщо лопне жовчний міхур риби, її доведеться викинути. Акуратно дістаньте все внутрішнє вміст рибини, трохи сполосніть водою порожнину. Можна просто взяти вологу дрантя і протерти. Також потрібно вийняти кістки, хребет. Ми будемо солити солити філе або всю тушку відразу.
Тепер можна приступити до питання про те, як правильно засолити щуку. Вам знадобиться сіль, великий цукор і чорний перець. Також можна використовувати прянощі, які припадають вам до смаку. Це може бути гвоздика, перець «горошком», навіть імбир. Змішайте все це в мисці. Можна додати сухої зелені, щоб додати рибі нотку пікантності.
Тепер потрібно зайнятися безпосередньо самим засоленням. Візьміть рибу, посипте всередині сумішшю приправ. Не дуже багато потрібно використовувати прянощів для внутрішньої частини, а ось для зовнішньої - навпаки. Зверху варто наносити суміш більш рясно, не втираючи, а просто накладаючи на шкуру щуки приправи. Рибу бажано солити в емальованій каструлі або в казанку. Кладіть так, щоб тушки стикалися зовнішньою стороною один до одного, тобто шкірками. Зверху потрібно покласти щось важке, наприклад, банку з водою. Через два-три дні щука буде готова.
