Як запекти коропа?

Короп - річкова риба, тому відрізняється певним специфічним запахом твані або застояного води. Цей факт слід враховувати в процесі приготування даної риби. У даній статті ми розповімо, як запекти коропа, щоб він володів приємним ароматом і незабутнім смаком. А рецепти смаженого коропа можна прочитати в нашій статті - Як посмажити коропа.

Як запекти коропа у фользі: рецепт

Для приготування нам знадобиться:

деко і фольга
короп цілий
цибуля, часник
морква
сметана
майонез
приправи: перець, сіль, орегано
помідори
болгарський перець
сир
масло рослинне для змазування

Спосіб приготування

Карпа чистимо, голову залишаємо, очі видаляємо. Допускається варіант без голови. Промиваємо тушку, трохи промокаємо серветкою. Так риба буде більш хрусткою, соковитою.
Робимо з боків неглибокі надрізи поперек тушки.
Натираємо сумішшю з солі, перцю і сушеного орегано.
Сметану змішуємо з майонезом (приблизно 1: 1), додаємо тертий часник. Добре перемішуємо, щоб розподілити часник.
Моркву натираємо на тертці середньої величини, цибулю ріжемо на свій смак (дрібно, крупно). Пасеруємо овочі на маслі. Додаємо половину суміші сметани з майонезом.
Помідори нарізаємо кільцями, солодкий болгарський перець - смужками або іншим способом на ваш розсуд.
Сир натираємо на тертці. Кількість сиру на ваш розсуд, краще не шкодуйте і візьміть більше.

Розкачуємо фольгу в два шари, трохи промазуємо її рослинним маслом. Укладаємо помідори в один-два шари, зверху кілька смужок перцю. Карпа обмащуємо сметанним соусом з усіх боків, кладемо на помідори. Начиняємо коропа сумішшю моркви і цибулі з соусом. Зверху знову помідори і смужки перцю, все змащуємо сметанно-часниковим соусом.

Загортаємо щільно в фольгу, можна кілька шарів. Відправляємо в гарячу духовку (градусів 180) на п`ятдесят хвилин. Час середнє, залежить від розміру риби. Хвилин за 10 до готовності дістаємо коропа і розрізаємо фольгу в центрі по довжині (або просто розгортаємо). На цьому етапі діємо дуже обережно - в фользі дуже гаряча пара. Щедро посипаємо рибу тертим сиром. Чи не загортаючи, відправляємо коропа допікати (поки плавиться сир). Готового коропа прикрашаємо зеленню.

Короп запечений з лимоном

Якщо риба у вас зі ставка, вона може мати специфічний запах. Не переживайте, і такого коропа можна запекти дуже смачно.

Нам знадобиться:

Очищена і намита тушка коропа
лимон
Сіль перець
Масло рослинне
орегано сушений
Цибуля ріпчаста
сметана

Спосіб приготування

Робимо кілька надрізів на тушці, натираємо з усіх боків сіллю і перцем. Бризкає соком лимона і ставимо в холодильник хвилин на тридцять. Це перший етап позбавлення від неприємного запаху.
Цибулю нарізаємо кільцями.
Часник видавлюємо в сметану, додаємо орегано.
Справжньому коропа змащуємо сметанним соусом всередині і зовні.
Укладаємо цибулю на фольгу або в форму з кришкою, зверху розподіляємо тонкі кружальця лимона. На лимон кладемо коропа, начиненого цибулею. У надрізи тушки вставляємо півкільця лимона. Загортаємо нашого коропа в фольгу (або закриваємо форму) і відправляємо в гарячу духовку (градусів 180-200) в середньому на 40-50 хвилин. Якщо короп великий, часу може знадобитися більше. Враховуйте також особливості своєї духовки.

Як запекти коропа з яблуками

Ще один оригінальний рецепт коропа з яблуками, для якого нам необхідні:

Тушка коропа очищена
Яблука (краще підійдуть зелені, тверді)
Сік цілого лимона
Цибуля
майонез
Сіль перець

Спосіб приготування

Робимо в тушці коропа надрізи по спинці, перерізаючи центральну кістку. Солимо, перчимо, розтираємо. Поливаємо лимонним соком і наполягаємо в холодному місці.
Цибулю ріжемо кільцями, яблука дольками (товщиною приблизно в сантиметр по широкій стороні часточки).
У форму укладаємо подушку з цибулевих кілець і яблук. Такий рецепт буде до речі, якщо риба має виражену запахом твані. Лимон, яблука і цибулю переб`ють запах і додадуть пікантності цій річковій рибі.
Карпа обмащуємо майонезом і укладаємо на цибулю з яблуками. У розрізи вставляємо часточки яблук і цибулі. Закриваємо форму і запікаємо хвилин 50-60. Температура близько 180-200 градусів.

На замітку: щоб отримати хрустку скоринку, можна за 10-15 хвилин до приготування відкрити кришку форми або розгорнути фольгу і знову відправити рибку в духовку. Так можна зробити в будь-якому наведеному рецепті. Спробуйте рецепти, і повірте, байдужих не залишиться.

На нашому порталі ви можете також дізнатися рецепти запеченої червоної риби в статті Як запекти червону рибу.