Як приготувати рибу у фользі?

Способів приготування різних сортів риби багато, проте найшвидший, простий і водночас дуже смачний з них - риба у фользі. До того ж при такому методі практично виключається ризик приготувати рибу сухий, особливо якщо приготувати її з зеленню, овочами і всілякими спеціями. Влітку можна готувати рибу у фользі не тільки в духовці або мультиварці, але і запікати її на природі на вугіллі. У цій статті розповідається, як приготувати рибу у фользі, щоб отримати ніжне, соковите і зберегло всі свої корисні властивості м`ясо.

Про те, які способи приготування риби використовуються взагалі, ви можете дізнатися в нашій статті Як приготувати рибу.

Як готувати рибу в фользі: корисні поради

При купівлі риби необхідно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Свіжа риба має блискучу і гладкою лускою. Черево у неї не повинно бути роздутим, а очі повинні бути прозорими і блискучими. Крім того, варто також понюхати м`ясо перед покупкою: свіжа риба не повинна мати кислуватий запах.
Рибу будь-якого сорту перед приготуванням необхідно ретельно промити, очистити від луски від хвоста до голови. Потім слід видалити нутрощі. При цьому потрібно намагатися не пошкодити жовчний міхур, щоб м`ясо не набуло гіркий присмак. Якщо вам не вдалося цього уникнути, слід добре промити рибу зсередини. Важливо відзначити, що будь-яку рибу треба мити холодною проточною водою.
Якщо ви придбали заморожену рибу, то її слід спочатку розморозити без використання мікрохвильовки або іншого приладу. Після цього так само ретельно очистити і промити. У фользі готують практично будь-яку рибу як цілком, так і порційними шматками.
Якщо ви вирішили запікати рибу порційними шматками, то вам потрібно розділити її на рівні частини, натерти їх сіллю, перцем та іншими приправами на власний смак. Плавці, хвіст і голова риби видаляються за бажанням. Варто додати, що риба цілком готується довше, так що, розділивши її на шматки, ви заощадите час приготування.
Річкову рибу слід готувати трохи довше морської, оскільки дуже часто на ній зустрічаються яйця паразитів, які можна знищити лише в процесі термічної обробки. До речі, якщо ви любите річкову рибу, можете прочитати рецепти приготування коропа в нашій статті Як приготувати коропа.

Як приготувати рибу в духовці у фользі: рецепт

Запікати рибу у фользі в духовці легко, можна готувати її виключно зі спеціями (відмінно поєднуються з рибою лавровий лист, чорний і запашний перець, орегано, лимон і т.д.), а можна додавати овочі і різну зелень - картоплю, кріп, петрушку , цибулю, помідори, болгарський перець і т.д. Ці продукти можна покласти в черевце риби, якщо готувати її цілком, а можна просто викласти їх на шматки. Також всередину нерідко кладуть шматочки вершкового масла. Можна покласти його і всередину фольги.

Фольгу зазвичай складають удвічі, щоб вийшов конверт, краї якого складаються пару раз. Головне, щоб сік, який утворюється в процесі приготування, не витікав з фольги. Сухі сорти риби зазвичай змащують вершковим маслом, а саму фольгу - рослинним. Жирні сорти рекомендується до готування замаринувати в лимонному соці.

Для прикладу наведемо швидкий і простий рецепт приготування форелі в фользі:

Одну очищену і промиту цілу форель зсередини нашпигувати скибочками лимона, додати сіль, перець і приправи за смаком.
Викласти в черевце риби гілочки петрушки і полити все оливковою олією.
Посолити і поперчити форель зовні.
Щільно обернути рибу фольгою.
Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, і готувати 30-40 хвилин.
В останні 10 хвилин приготування зняти фольгу зверху, полити форель оливковою олією, щоб риба стала рум`яною.
Через 10 хвилин готову рибу викласти на блюдо, посипати зеленню і прикрасити овочами по бажанню.

Про смачні рецепти форелі ви можете також прочитати в нашій статті Як приготувати форель. А про способи приготування горбуші - в нашій статті Як приготувати горбушу у фользі.