Що таке стейк?
Що таке стейк, якщо не добірний шматок м`яса або шматок філе риби, приготовлений на вогні? Якщо мова йде про м`ясо, найчастіше використовується яловичина. Часто яловичий стейк називають біфштексом, що перекладається як "яловичий шматок м`яса".
Англійці першими стали розводити корів для їжі, а не тільки для отримання молока, і тоді і прийшло розуміння цінності молодого м`яса, а не м`яса старої тварини, як відбувалося раніше: коли корова не могла більше давати хороше молоко, її забивали. Можна зрозуміти, чому стейки або біфштекси до цього не користувалися величезною популярністю.
На стейк може вплинути не тільки вид тварини, в даному випадку корови. Дуже важливо також його харчування - воно впливає на смакові характеристики м`яса. Для стейків використовують м`ясо молодих бичків, яких попередньо відгодовують кукурудзою і пшеницею. Це допомагає м`ясу накопичувати велику жировий прошарок. Саме з цієї причини яловичина називається мармурової і вважається елітною.
Існує кілька видів прожарювання стейків:
- Very rare (дуже сирий);
- Rare (з кров`ю);
- Medium rare (слабкою прожарювання);
- Medium (середній прожарювання);
- Medium Well (майже прожарений);
- Well Done (прожарений).
Як говорилося вище, стейки можна готувати з будь-якого м`яса: яловичини, свинини і т. Д .. Якщо ви приготуєте рибний стейк, це теж буде досить смачно. Так що експериментуйте і смачно харчуйтеся!
Також вам можуть бути цікаві ці статті:
