Скільки калорій в яловичині?
Яловичина відноситься до сортів м`яса, які користуються у населення попитом і великою популярністю. Пояснюється це хорошими смаковими якостями продукту і його високу харчову цінність. Його використовують в якості альтернативи свинині, оскільки воно менш жирне. Однак і у яловичини калорійність може бути різною в залежності від сорту, віку тварини і умов його утримання.
Наприклад, вищий сорт яловичини (філе) може містити близько 200 ккал / 100 г, за умови, що бик або корова містилися на вільному випасі. У тварини, вигодуваних на фермі в умовах закритого загону, м`ясо може мати до 250 ккал / 100 г. Також кількість калорій в яловичині визначається тим, звідки була взята вирізка і який зміст жиру в м`ясі.
Калорійність яловичини після термічної обробки
Купивши яловичину певної калорійності, після термічної обробки ви можете отримати абсолютно інші показники. Дізнаємося, скільки калорій стає в яловичині при різних способах її обробки.
- Варена яловичина. Яловичина відварна не дуже калорійна, показники становлять 220 ккал / 100 г продукту.
- Яловичина на пару. М`ясо, приготоване на пару, вважається дієтичним і має набагато меншу калорійність. Так, парова яловичина матиме 185-190 ккал / на 100 м
- Запечена і тушкована яловичина. Яловичина, запечена в духовці, має невисоку калорійність - 177 ккал / 100 г. Ця цифра приблизно дорівнює показникам яловичини тушкованої. Хоча, якщо при гасінні до м`яса додати овочі, то калорійність порції істотно зменшиться і складе близько 100 ккал / на 100 м
- Копчена яловичина. Калорійність копченої яловичини варіюється в межах 100-105 ккал / 100 г продукту.
- Смажена яловичина найкалорійніша, в 100 г продукту - 384 ккал.
Знаючи калорійність м`яса після кожного виду обробки, ви зможете визначити, який з варіантів вам найбільш підходить. Про тонкощі приготування страв з яловичого м`яса вам розповість наша стаття Що приготувати з яловичини.
