Скільки запікати рибу?
На смак страви цілком впливає технологія його приготування. Правильна обробка може зробити з продукту унікальний шедевр і зворотна процедура здатна зіпсувати смак. Щоб цього не сталося, ми розповімо про те, скільки запікати рибу.
На процес термічної обробки впливає вид риби, температура духової шафи, умови приготування (фольга або рукав), розмір риби або її частин (філе або стейк).
Оптимальною температурою приготування риби вважається 180-200 градусів. Сіль, спеції, лимонний сік, овочеві добавки і приправи додаються в різних варіантах і пропорціях. Необхідно врахувати всі ці фактори, щоб точно визначити, скільки запікати рибу в духовці.
Запікання в рукаві
Риба морська ціла, наприклад скумбрія, очищена від нутрощів. Запікається в духовці в рукаві протягом 40 хвилин. Температура в духовій шафі 180 градусів.
Філе морської риби (лосось). Розмір шматочка до 200 грам. При приготуванні в індивідуальному рукаві і температурі в 200 градусів буде готове через 15-20 хвилин.
Риба річкова, судак або щука, підготовлена стейками в рукаві, також обробляється при температурі 180 градусів протягом години.
Запікання в фользі
На те, скільки запікати рибу в фользі, також впливає розмір і вид риби. Наприклад, риба морська, форель або сьомга, очищена від нутрощів, запікається у фользі при температурі 180 градусів. Час запікання тушки до 1 кг. близько 30 хвилин, при збільшенні розміру риби збільшується і час до 40 хвилин.
Риба річкова. Стейки ляща в індивідуальній обгортці з фольги, через меншого розміру шматочків, вимагають менше часу, до 20 хвилин.
Приготування філе риби
Рибне філе використовується, як правило, в складі комбінованих страв. Проте, час приготування рибного філе (обсяг 0,5 кг) в духовці, на деку займає від 15 до 20 хвилин.
Філе морської риби (пангасіус, палтус), вагою в 0,7 кг., Запікається до готовності протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Збільшення обсягу рибного філе прямо пропорційно збільшенню часу випікання. Так запас філе риби в 1 кілограм, доведеться готувати до 40 хвилин, з підвищенням температури духової шафи до 210 градусів.
