Як вирощують хліб?
Ароматний і смачний хліб завжди присутній на столі. Його із задоволенням їдять дорослі і діти. При цьому далеко не кожен замислюється про те, як вирощують хліб.
Такий процес проходить у декілька етапів і займає значну кількість часу.
Вирощування і підготовка злаків
Спочатку вирощують пшеницю. Щоб отримати хороший урожай, її засівають під зиму. Поле під її вирощування ретельно готують: очищають від бур`янів, удобрюють і розорюють. Посів насіння здійснюється за допомогою спеціальної техніки. Після появи сходів пшеницю обробляють від шкідників і повторно удобрюють. Забирають урожай після того, як зерна повністю дозріють і їх вологість становитиме близько 17%. Після цього пшениця потрапляє на млин, де з неї роблять борошно.
Дріжджі і закваска
Щоб отримати смачний і ароматний житній хліб, необхідно використовувати закваску. Для її приготування застосовують дріжджі і молочно-кислі бактерії. Якщо ж планується випікати білий хліб, то, як правило, для нього використовують тільки живі дріжджі - з них готується опара.
заміс тесту
На основі закваски або опари замішують тісто. У нього додається борошно, цукор, сіль і соняшникову олію, а також злаки і висівки, якщо вони передбачені рецептом. Заміс тесту відбувається у великій ємності - тістоміс. Після цього тісто проходить за спеціальним конвеєру і потрапляє в чашки, де доходить протягом кілька годин. Як правило, за цей час тісто встигає підійти в два рази.
випічка хліба
Готове тісто на конвеєрі обробляється на порційні шматки. Вони проходять формовку і відразу відправляються в піч. Тісто випікається близько 35-45 хвилин при температурі 98 градусів. На виході виходить ароматний і смачний хліб. Виймають хліб з печі вручну або за допомогою вакуумних присосок. Хліб залишають остигати на деякий час, а потім розкладають по паллетам і відправляють на упаковку або в продаж.
Зберігатися готовий хліб може протягом трьох діб, лише деякі сорти не втрачають своєї свіжості та смаку протягом 10 днів.
Також вам можуть бути цікаві інші статті з розділу Правила вирощування.
