Як замісити тісто?
Якщо ви хочете радувати своїх близьких і друзів смачною і ароматною випічкою, то необхідно обов`язково зрозуміти, як правильно замішувати тісто. Адже тут є свої секрети й тонкощі - про них і поговоримо далі.
Правильний вибір продуктів
Без свіжих і якісних інгредієнтів замісити гарне тісто ви не зможете, а значить, випічка вийде невдалою. Тому до їх вибору підходите особливо ретельно. Особливу увагу приділіть якості дріжджів: вони повинні приємно пахнути і бути не занадто темного кольору. Також придбайте якісну борошно: вона повинна бути вищого гатунку і містити в собі не менше 24% клейковини.
підготовка продуктів
Рецепт тіста для випічки передбачає використання наступних інгредієнтів:
- борошно - 500 г;
- масло вершкове - 75 г;
- молоко - 1 стакан;
- дріжджі сухі - 10 г;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- ванілін - 1 пакетик.
Перед тим як почати замішувати тісто, необхідно дістати всі ці продукти з холодильника і залишити їх на столі на деякий час, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Молоко перед використанням підігрівають до 35 градусів. Це необхідно зробити для того, щоб дріжджові грибки краще в ньому розподілилися і стали більш активними. Використовувати для тесту найкраще саме молоко, а не кефір або воду, оскільки воно покращує рихлість і в`язкість тіста. В результаті випічка вийде більш повітряної і ароматною, а також матиме гарну корочку.
замішування тіста
Борошно просійте через сито, потім додайте в неї ванілін, сіль і цукор. Далі в молоці розведіть дріжджі, додайте туди кілька ложок цукрово-борошняної суміші і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. В результаті у вас вийде опара. У неї додайте розтоплене масло і яєчні жовтки (випічка з ними вийде більш розсипчастою і м`якою), а білки залиште для змащування тіста. Потім введіть туди борошно, змішане з сіллю, цукром і ваніліном. Потім почніть вимішувати тісто на столі. Тут важливо м`яти його руками якомога активніше і поступово додавати борошно. Слідкуйте за тим, щоб тісто вимішують рівномірно. Необхідно, щоб воно набуло еластичну структуру і стало гладким. Після цього перекладіть тісто в ємність, накрийте його серветкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, щоб воно встигло піднятися. Потім на його основі можете робити випічку.
Прочитайте також інші статті по цій темі:
