Як зробити тісто?

У нашій країні вироби з тіста дуже популярні. Хліб, булочки, пиріжки, вареники, пельмені, печиво, піца - що тільки з нього не роблять. Але сам процес приготування часто лякає початківців кулінарів, так як не всі знають, як зробити тісто.

Всі види тесту можна поділити на дві групи: дріжджове і бездріжджове. Пористість структури дріжджового тіста досягається застосуванням дріжджів, а бездрожжевого - додаванням розпушувачів, заквасок або механічним (збивання яєць, багаторазова розкочування, розтяжка тесту) способом.

Дріжджове тісто

Запорукою успіху в приготуванні дріжджового тіста є хороші дріжджі і дотримання температурного режиму. Все інше досить просто.

Якщо готуєте дріжджове тісто перший раз і трохи переживаєте, довіртеся цим рецептом і у вас вийде дивовижні тісто.

Дріжджове тісто Вам знадобляться:

дріжджі;
Вода - 80 мл;
Яйця - 3 шт .;
Цукор - 3 ст. ложки;
Сметана - 400 гр;
Борошно - 800 гр.

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, приступаємо до виготовлення тіста:

Пакетик дріжджів розводимо в 80 мл теплої води (40С⁰) І залишаємо на 10-15 хвилин до утворення пінної шапочки.
В цей час на середній швидкості збиваємо міксером 3 яйця з трьома ст. л. цукру. Додаємо до них 400 мл сметани. Продовжуючи збивати, поступово засипаємо борошно. Вимішуємо еластичне тісто і кладемо його в тепле місце на 50-60 хвилин.

З дріжджового тіста можна приготувати пиріжки з коханою начинкою, обсмажуючи їх на рослинній олії, або випікаючи в духовці 20-25 хв при 200⁰, попередньо змастивши вироби з тіста збитим жовтком.

Різноманітність бездріжджового тіста

До видів дріжджового тіста відносять: заварне, витяжний, пісочне, листкове і бісквітне. У порівнянні з дріжджовим, приготування дріжджового тіста займає набагато менше часу.

заварне тісто

Інгредієнти для приготування заварного тіста знайдуться в холодильнику будь-якої господині. Нам знадобляться: заварне тісто

Вершкове масло - 2 ст. ложки;
Борошно - 100 гр;
Яйця - 3 шт;
Вода - 100 мл.

Приготування тіста:

Ставимо на повільний вогонь воду в ємності, додаємо 2 столові ложки вершкового масла і доводимо до кипіння.
У киплячу воду поступово додаємо 100 г борошна. На слабкому вогні помішувати суміш до тих пір, поки не зникнуть грудочки.
Перекладаємо масу в блендер, додаємо 3 яйця і збиваємо.
Тісто готове і з нього можна спекти смачні кондитерські вироби, наприклад, еклери з начинкою.

Листкове тісто

Приготування листкового тіста займає більше часу, ніж приготування дріжджового або заварного. Для початку слід приготувати основні інгредієнти:

маргарин або вершкове масло - 200 гр .;
борошно - 2 склянки;
воду - 2/3 склянки;
цукор - 1 чайну ложку;
щіпку солі.

приготування:

Просіваємо борошно і викладаємо порізаний маргарин або вершкове масло на робочу поверхню.
Рубаємо масло з борошном ножем.
Висипаємо сіль і цукор в склянку з холодною водою і ретельно перемішуємо.
У рубане масло з борошном вливаємо воду і швидко месім тісто.
Накриваємо його рушником і залишаємо на 2-3 години в холодному місці, можна покласти в холодильник на ніч.
Потім дістаємо тісто і розгортаємо його два рази, кожен раз складаючи тісто в 4-5 шарів.

Листкове тісто можна покласти в морозильну камеру і скористатися в потрібний момент.

Пісочне тісто

Для приготування пісочного тіста підготуйте:

борошно - 2 склянки;
вершкове масло - 200 грам;
цукор - 2/3 склянки;
воду - 3-5 столових ложок.

приготування:

Розрізаємо холодне масло на дрібні шматочки, додаємо його в борошно і злегка перемішуємо.
Додаємо воду і цукор, і готуємо тісто, ретельно перемішуючи все інгредієнти.

Для того, щоб зробити тісто, підберіть відповідний рецепт і приступайте до роботи. А якщо ви сумніваєтеся в тому, що у вас вийде правильно зробити тісто, перегляньте відео, і ви відразу зрозумієте, як замісити обраний вами вид тесту.