Як зробити тісто для вареників?
Вареники відмінно підходять для сімейного обіду або вечері. Їх можна робити з різними начинками, в тому числі і ягідними. Але перед цим потрібно завести тісто. Воно може бути приготовлено по-різному. Тут же буде розказано про те, як зробити тісто для вареників за класичним і оригінальним рецептом.
Як зробити класичне тісто для вареників
Для приготування класичного тесту потрібно:
- вода - 90 мл;
- молоко - 150 мл;
- борошно пшеничне (вищий сорт) - 450 г;
- яйце - 1 шт .;
- масло рослинне - 5 мл;
- сіль - 1 ч. ложка.
Перед тим як робити тісто на вареники, важливо обов`язково просіяти борошно. Це дозволить наситити її киснем, а також позбавити від грудочок і ворсинок. Після чого потрібно діяти наступним чином:
- Насипте на стіл 2 склянки борошна, в центрі гірки зробіть поглиблення і вбийте в нього яйце. Підігрійте воду до 40 градусів. Змішайте її з сіллю і молоком. Отриману рідину вилийте в поглиблення в борошні.
- Почніть вимішувати тісто. Потрібно поступово підгортати борошно з країв гірки. Важливо стежити за тим, щоб інгредієнти не почали з неї розтікатися на робочу поверхню. При необхідності підсипати залишилася просіяне борошно з ємності.
- Зробіть в отриманому тесті невелике заглиблення. У нього вилийте столову ложку рослинної олії. Після чого почніть повторно місити тісто. Потрібно щоб воно стало гладким і еластичним. Потім накрийте його рушником і залиште на 40 хвилин. Після закінчення цього часу можна використовувати його для ліплення вареників.
Як зробити оригінальне тісто для вареників
Якщо ви бажаєте додати вареників оригінальний смак, то зробіть тісто на опарі. Для нього потрібні такі інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- сухі дріжджі - 1,5 ч. ложки;
- молоко - 250 мл;
- вода - 50 мл;
- цукор - 10 г;
- сіль - frac12- ч. ложки;
- вершкове масло - 100 г.
Процес приготування оригінального тесту складається з наступних етапів:
- Розчиніть дріжджі в теплій воді, додайте цукор, розмішайте і залишіть на 10-15 хвилин. В цей час трохи підігрійте молоко. Додайте в нього сіль і вершкове масло. Все перемішайте до однорідної консистенції.
- Вилийте в дріжджову опару молочну масу. Все ретельно перемішайте і додайте борошно. Потім почніть вимішувати тісто на столі, поки воно не перестане прилипати до рук. Далі залиште його в теплому місці на 40-50 хвилин, а потім використовуйте для ліплення вареників.
Також ви можете зробити заварне тісто. Воно зводиться дуже швидко. Його рецепт представлений в нашій статті Як приготувати вареники.
