Як приготувати корюшку?

Корюшка - маленька смачна рибка, яку готують різними способами, а в Санкт-Петербурзі ще й щорічно відзначають свято корюшки, проходить він навесні. У даній статті Ельхан поділиться з Вами різними рецептами: як приготувати корюшку.

Найпопулярнішим варіантом приготування є жарка рибки. Однак перш ніж докладно описати процес смаження, розповімо про те, як підготувати корюшку.

чистимо рибу

З очищенням корюшки клопоту багато не буде, її досить великі лусочки легко счищаются. Зручно позбавити рибу від луски під проточною водою. Якщо рибки дрібні, то чистка на цьому і припиняється, якщо ж рибка велика, то за допомогою ножиць Ви легко видалите голову і нутрощі. Для цього зробите надріз ножицями біля основи голови (з боку хребта). Чи не відрізайте голову до кінця, а утримуючи ножиці затиснутими, різко потягніть їх в сторону, при цьому голова відокремитися разом з нутрощами, а смачна ікра залишиться в черевці. Після того як риба очищена і промита, її необхідно підсушити.

Рецепти: як готувати корюшку

Варіант 1

Складові:

Корюшка
яйця
Молоко (вода)
борошно
сіль
Перець чорний
Рослинна олія (для смаження)
Зелень і цибулю (для прикраси)

Почнемо з самого популярного способу - смаження:

Готуємо кляр: збиваємо пару яєць з молоком (або водою). Борошно змішати тарілці з перцем і сіллю.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом (масла повинно бути достатньо, але не багато, щоб покривалася половина рибки - 2-3 мм)
Очищену корюшку обмакиваем в яйці, потім у борошні і викладаємо в сковороду щільними рядами.
Час смаження близько двох хвилин з кожного боку. За цей час повинна з`явитися золотава скоринка.

Попередньо можна збризнути рибку лимонним соком, поперчити, посолити, і залишити маринуватися на хвилин 15-20. Подавати рибку, прикрасивши зеленню, кільцями цибулі до різних гарнірів (наприклад, до смаженої картоплі, відварного рису) з соусами або без.

Варіант 2

Як смажити корюшку, ми вже розповіли, тепер зупинимося на рецепті: корюшка в вершках.

Складові:

Корюшка
Цибуля
Вершкове масло
Вершки або молоко
зелень
Сіль і спеції за смаком

Приготування: очищену корюшку викласти у змащену маслом сковороду, зверху викласти цибулю, нарізану кільцями, поперчити (або додати улюблені спеції) і посолити. Потім залити рибу вершками (або молоком) і тушкувати на повільному вогні. Час приготування 15-20 хвилин. У готової рибки м`ясо легко відділяється від кісток.

варіант 3

Тепер розповімо, як готувати корюшку в духовці. Для приготування потрібно фольга і наступні інгредієнти:

Корюшка
лимон
Рослинна олія
Чорний перець (мелений)
сіль
Запашний перець (горошком)
Лавровий лист
зелень

Приготування: рибку в мисці скропити соком лимона і олією, поперчити і посолити, залишити на хвилин 10-15. Потім викласти рибу на фольгу (викладати рибку в один шар), туди ж відправити лаврушку і порізану зелень, після чого загорнути фольгу. Підготовлений згорток відправляємо в розігріту духовку і запікаємо при 180-190 ° протягом 25-30 хвилин. Якщо хочете отримати рибку зі скоринкою, то останні 5-7 хвилин запікайте корюшку з надрізаної фольгою.

Тепер Ви знаєте різні варіанти, як приготувати корюшку, і зможете порадувати близьких прекрасної трапезою.