Як приготувати лина?
Всім відомо, що риба і морепродукти дуже корисні для здоров`я. Детальніше про те, як приготувати морепродукти і яка від них користь, написано в розділі морепродукти. Але і річкова риба дуже смачна і не менш корисна. Наприклад, лин, якого зовсім не важко готувати.
Готуємо лина: особливості риби
Лінь - річкова риба з дуже тонкої і дрібної лускою. М`ясо лина має легкий запах мулу. Щоб позбутися від нього, рибу можна витримати кілька годин у проточній воді або в молоці.
Лінь відрізняється великою кількістю слизу на поверхні тіла. Перед приготуванням цю рибу потрібно на кілька хвилин занурити в окріп, щоб слиз згорнулася і побіліла, а після цього вона легко знімається під холодною водою. Рибу потрошать, обрізають плавники і хвіст. А ось луску краще не чіпати: тонка і дрібна, при термообробці вона утворює смачну, хрустку скоринку.
Як приготувати на сковорідці смаженого лина
Продукти на 3 порції:
- лин,
- борошно,
- цукор,
- сіль,
- мелений перець,
- лимон,
- рослинна олія.
Близько 500 р лина нарізаємо на порційні шматки, посипаємо сумішшю з 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 2-3-х пучок перцю, залишаємо хвилин на 10-15.
Розігріваємо сковороду з 100 мл. масла, обваляти шматочки риби в борошні, викладаємо їх на сковороду, залишаємо на середньому вогні.
Після утворення скоринки викладаємо рибу на тарілку, прикрашаємо зеленню і овочами.
Як смачно приготувати юшку з лина
продукти:
- лин,
- картопля,
- Мал,
- ріпчаста цибуля,
- морквина,
- лавровий лист,
- сіль,
- спеції.
1 рибину обробляв, видаляємо очі, зябра, добре промиваємо.
У каструлю з киплячою водою викладаємо 3 картоплини, нарізані кубиками. Хвилин через 10 відправляємо туди ж 3 ст. ложки промитого рису. Красиво нарізаємо моркву і цибулю, запускаємо в каструлю, солимо, додаємо приправи за смаком.
Хвилин за 10 до повної готовності овочів в каструлю відправляється нарізаний на шматочки лин разом з головою: з нею бульйон виходить наваристий.
Готову юшку розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.
Як приготувати лина в духовці зі сметаною
Продукти на 5-6 порцій:
- лин,
- гриби,
- цибуля,
- сметана,
- борошно,
- сіль,
- рослинна олія,
- перець чорний мелений,
- приправа для риби.
1,5-2 кг. риби ріжемо на шматки, посипаємо сіллю з приправами, обвалюють у борошні, злегка обсмажити на олії. Окремо обсмажуємо 2-3 дрібно накришених цибулини і нарізані гриби, близько 300 м
У форму для запікання на дно укладаємо обсмажені гриби, зверху - шматки риби. Потім всю цю пишність поливаємо сметаною, змішаної з обсмаженою цибулею. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Подавати рибу лин можна з картоплею, овочами.
