Як приготувати рибу?

Смачна і корисна, риба, є улюбленою стравою багатьох людей. Смажена, варена, тушкована або запечена, вона має дієтичні властивості і всіма необхідними поживними речовинами. Рибний білок містить в собі потрібні кожному організму амінокислоти, омега-3, фосфор, кальцій, селен, залізо і вітаміни класу A і D. Тому наш здоровий раціон повинен включати в себе страви з риби. Будь-господині корисно знати рецепти рибних страв, які ми і надамо вам в нашій статті.

Як приготувати рибу в духовці

Риба, запечена в духовці - це відмінний конкурент м`яса за вмістом поживних речовин і білків. Наприклад, харчова цінність судака вище, ніж у курятини, а яловичина поступається в цьому сазанові. Ще одна перевага - невелика кількість часу, який піде у вас на запікання річкових або морських мешканців.

Найголовніше, щоб риба була свіжою. Купуючи її, зверніть увагу на наявність блискучою гладкою луски, прозорі, пружні очі, відсутність роздутого черева і кислого запаху.

Вам знадобиться:

горбуша,
лимон,
Вершкове масло (50 г),
Морква (1 шт.),
Ріпчасту цибулю (одна головка),
Зелень.

приготування:

Ретельно промийте і очистіть горбушу. Півкільцями поріжте цибулю і лимон. Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці.
Посоліть і поперчіть морква з цибулею і обсмажте їх на сковороді з рослинним маслом. Першим смажте цибулю, а потім додавайте морква.
Якщо ви хочете знати, як приготувати рибу у фользі, обмажте горбушу сіллю і перцем зверху і всередині. Начините її смаженою цибулею, морквою, 2-3 часточками лимона, а також нарізаним шматочками вершковим маслом. Овочі, що залишилися покладіть на лист фольги. На ту ж фольгу викладіть рибу, зверху розкладіть часточки лимона і загорніть фольгу, добре запечатав її по краях. Викладіть страву на деко і випікайте його в духовці при 180 градусів протягом однієї години.
Через годину розгорніть фольгу, звільніть горбушу, прикрасьте будь-якою зеленню, наріжте на шматочки і подавайте на красивому блюді.

Як приготувати рибу в мультиварці

Приготована в мультиварці, рибка не втратить свою харчову цінність, тому корисно знати, як саме це робиться. Особливо смачно виходять шпроти, які сподобаються вам більше, ніж магазінскіе.

Вам знадобиться:

Бички, кілька, мойва або ставрида (1 кг),
Гранульований чорний чай (1 ст. Лож.),
Рослинна олія (5 ст. Лож.),
Перець в горошках (1 чай. Лож.),
Лавровий лист (3 шт.),
лимон,
Сіль.

приготування:

Очистіть кілограм риби: видаліть всі голови, плавники, нутрощі і хвости. Добре промийте та посоліть. Залиште її на дві години.
Заваріть одну ст. лож. чаю в склянці окропу і настоюйте його протягом 15 хвилин.
Після того, як чай настоявся, можете акуратно викласти рибу в мультиварку. Покладіть перший шар так, щоб вся рибка лежала один до одного хвостиками, зверху додайте один лавровий лист, перець, 3 ст. лож. лимонного соку і дві ст. лож. рослинного масла. Зробите так з кожним шаром, всього їх має бути два або три.
Процідіть настояний міцний чай і полийте ним всю рибу, щоб він надав їй золотистий відтінок, але не переборщіть, щоб не зробити блюдо гірким.
Закрийте кришку мультиварки, виберіть режим під назвою «Мультіповар». Готуйте страву півгодини при 110 градусів. Рибка буде готова, коли її кістки стануть м`якими. Якщо риба більша, збільште час готування.

Подавайте смачне свіже блюдо з часточками ароматного лимона у вигляді холодної закуски.

Як приготувати рибу в пароварці

Червона риба - це суцільні вітаміни і корисні речовини. А якщо така рибка приготована в пароварці, то крім корисної, вона стає дуже смачною і соковитою.

Вам знадобиться:

Півкілограма червоної риби (філе),
4 картоплини,
Цибуля ріпчаста (одна головка),
морква,
Два помідори,
Рибна приправа,
Сік лимона,
Соус соєвий,
Будь-яка зелень,
4 салатних листа.

приготування:

Наріжте філе на шматочки по 3-4 см. Картопля поріжте на чотири частини, морква і цибулину - соломкою або кубиками, помідори - кружечками.
Дно пароварки застелите салатним листям, зверху покладіть рибу. Самий верхній шар - порізані овочі.
Блюдо полийте соєвим соусом і посипте приправою для риби.
Час приготування - не більш ніж 30 хвилин. Прикрасьте готову рибу зеленню і подавайте на стіл.

Камбала по-європейськи

Вам знадобиться:

Філе камбали (6 шт.),
Лук-порей (2 стебла),
імбир,
Херес (2 ст. Лож.),
Соус соєвий (2 ст. Лож.),
Пол кубика для бульйону.

приготування:

Імбир з цибулею дрібно наріжте соломкою.
Змішайте соєвий соус з хересом і подрібненим бульйонних кубиків, натріть цією сумішшю філе і покладіть його на самий низ пароварки на 20-25 хвилин.
Пам`ятайте, що не один відсік пароварки не повинен бути порожнім, тому готуйте відразу кілька страв, враховуючи час готування кожного з них. Продукти, які готуються довше, ніж риба, кладіть в самий нижній відсік, через деякий час доповідайте рибу наверх. Час приготування стає більше, якщо ви використовуєте плівку або фольгу.

Як приготувати рибу на аерогрилі

Вам знадобиться:

4 рибних стейка (краще з лосося),
Цукіні (2 шт.),
дві моркви,
два помідори,
3 ст. лож. майонезу,
2 ст. лож. масла оливкового,
Болгарський перець (2 шт.),
Головка ріпчастої цибулі,
лимон,
Сіль, приправи.

приготування:

Помийте рибні стейки, намажте їх перцем, майонезом, збризніть лимонним соком і маринують 15-20 хвилин.
Поріжте кільцями цибулю, кружечками - морква і цукіні, болгарський перець - тоненькою соломкою. Посоліть овочі і приправте їх.
Візьміть деко і викладіть на нього всі овочі, окропивши їх оливковою олією. Наступний шар - стейки з майонезом. Таким чином, овочі будуть просякнуті рибним соком. Щоб блюдо не було занадто жирним, можете скористатися не листом, а гратами, застеленій фольгою. Зробіть в фользі кілька невеликих дірок для того, щоб крізь них стікав жир.
Встановіть на аерогрилі температуру в 235 градусів і протягом 25 хвилин готуйте стейки. Готову рибку прикрасьте часточками лимона і свіжими помідорами.

Судак в білому вині

Вам знадобиться:

1 кг судака,
Біле сухе вино (1,5 склянки),
Головка ріпчастої цибулі,
Морква (1 шт.),
3 ст. лож. огіркового розсолу,
1 корінець селери,
Три огірка солоних,
1 ст. лож. борошна,
петрушка,
2 т. Лож. вершкового масла,
Сіль, приправа для риби.

приготування:

Очистіть рибу від луски, видаліть хвіст, плавники, голову і нутрощі. Філе посоліть, і поріжте шматочками.
Невеликими кубиками поріжте моркву, селеру, огірки, півкільцями - цибулю, дрібненько порубати пучок петрушки.
Візьміть глибоку форму і покладіть в неї рибне філе, а потім всі овочі. Приправте блюдо спеціями на свій смак. Продукти полийте бульйоном або гарячою водою, додавши до них розсіл з огірків. В кінці залийте біле сухе вино.
Приблизно 40 хвилин тушкуйте рибку в аерогрилі при температурі 260 градусів і середньої швидкості обдування. Судак в білому вині готовий!

Найкориснішою вважається червона риба: сьомга, форель, горбуша, кета та інші представники сімейства лососів далекосхідних. Корисність річкової риби також висока. Ви можете не тільки варити, смажити, тушкувати або запікати рибку, а й готувати з неї супи і оригінальні салати (наприклад, з сьомгою і руколою).

Тепер ви знаєте, як приготувати рибу. Всі ці рецепти не займуть у вас занадто багато сил і часу, ви можете замінювати на свій смак деякі компоненти і насолоджуватися смачними соковитими стравами, які наповнять ваш організм здоров`ям і силами.