Як сушити рибу?
Якщо ви - неприборканий рибалка, а продукт вашої діяльності - риба, вже нікуди дівати, то просто необхідно знати, як сушити рибу. Засушування риби є досить поширеним методом заготівлі риби на майбутнє. Наша стаття покликана розповісти, як правильно сушити рибу.
Як сушити рибу: рекомендації
Для сушіння взагалі підходять тільки рибини масою до кілограма. Безсумнівно, можна засушити і 20-кілограмового сома, але це буде дуууже складно :) Що стосується видів риби, то сушити краще рибу низькою або середньої жирності, наприклад, тарань, воблу або коропів. Чистити рибу від луски зовсім не обов`язково, головне - випатрати. Якщо риба для сушки велика, зробіть надріз від голови до хвоста - так вона швидше висохне.
Обов`язковою кроком перед сушінням риби є її засолення. Першочерговим завданням солі є отримання зайвої вологи з риби, а не надання смаку, як могло здатися з першого погляду. Сіль краще вибрати грубозернисту, вона буде довго розчинятися, значить, і вологи вбере більше. Також можна додати спецій, лавровий лист. Головне, не переборщити, інакше смак буде гірким. Засолюють рибу шарами, укладаючи в ємність упереміш з сіллю.
Ємність з солоною рибою залишають під гнітом на кілька днів. Гнітом може послужити будь-який цегла або камінь. До речі, якщо цікавитеся, як сушити рибу взимку, то вас повинен порадувати той факт, що риба краще просаливается в холоді. Не так швидко, зате якісно. Визначити, просолилася риба чи ні, можна просто: потягніть за голову і хвіст в різні боки, добре просолена риба заскрипить.
Перед засушування рибу обов`язково треба відмити від солі і виступила бруду. Тут теж є хитрість: закиньте рибу в воду і не починайте відмивати до тих пір, поки вона сама не почне спливати. Можливо, на це піде близько доби.
У багатьох людей, суша рибу, існує серйозна проблема. А полягає вона в опариші, які заводяться в рибі. Щоб виключити цю проблему, перед тим, як сушити рибу, промийте її розчином харчового оцту або облийте соняшниковою олією. Вибирайте, що вам зручніше.
Сушити рибу потрібно обов`язково на сонці, але так, щоб ваша вона добре продувалася вітром. Найчастіше, рибу пов`язують в в`язанки, що нагадують намиста, просмикуючи нитка для підвіски через око. Не забудьте накрити рибу марлею або хоча б старим тюлем, це вбереже її від перспективи бути оббігати мухами. Час сушіння зазвичай обмежується тижнем, але якщо ваша риба - велика, то може зайняти і все 10 днів.
Отже, тепер ми знаємо, як сушити рибу. Обов`язково випробуйте наші поради в дії і поділіться результатами зі своїми знайомими. Приємного апетиту і до нових зустрічей!
