Як замаринувати рибу?
Прекрасною закускою для вашого столу стане маринована риба. Бездоганний оригінальний присмак, а також ніжну консистенцію приносить в неї обробка оцтовим розчином, так як вона повністю змінює структуру тканин, при цьому вони робляться схожими на ошпарені. Посилення смаку прянощами додає аромату і робить блюдо смачніше. Пропонуємо рецепт, як замаринувати рибу.
шашлик
Варто пам`ятати, що кислота може дуже сильно змінити смак риби, таким чином, не варто додавати в продукт багато лимонного соку. Мариновану закваску для шашлику з риби краще готувати без участі оцту. І так, як замаринувати рибу для шашлику. Для цього нам знадобиться:
- риба;
- Сік одного лимона;
- сіль;
- Перець мелений;
- Спеції для риби (коріандр, хмелі-сунелі).
Нарізаємо рибу шматочками, додаємо вище перераховані інгредієнти, акуратно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Риба готова, можна робити шашлик.
Маринуємо червону рибу
Не знаєте, як замаринувати червону рибу? Це можна зробити способом описаним вище, а можна використовувати і інший рецепт.
Для приготування маринованої риби вам необхідно озброїтися рибою, прянощами, оцтом, водою, сіллю, цукром і перцем.
- Щоб приготувати кілограм продукту, береться 200 г маринаду. Застосовувати дозволяється тільки емальований і нержавіючу посуд, тому що оцет дуже оперативно вступає в хімічну реакцію з металом, при цьому утворюючи шкідливі сполуки.
- Потім в каструлі нагрівається один літр води. Береться марля, яка складається в два шари, коли вона занадто рідка, то в три. На ній розміщуються прянощі: кориця, гвоздика, запашний перець горошком і коріандр. Такі приправи беруться виключно з особистих уподобань.
- Марля зав`язується, а потім опускається в воду, туди ж додається 10-15 грам цукру, десять грам солі, перемелений чорний перець, а також двадцять грам оцту. Маринад тримати в окропі протягом 30 хвилин, а потім вийняти марлю й остудити.
- Саму рибу необхідно помити, очистити від шкірки, откромсать голову, відірвати плавники і хвіст. Дозволяється прибирати хребет, в якому одні кістки, а філе порізати на шматки.
- Перебувати риба в маринованої воді повинна протягом трьох-чотирьох годин, а потім перекладатися в стерилізовані банки, які залиті вже іншим маринадом, опускається лавровий листок і закривається. Подібна маринована риба може зберігатися протягом 3-4 місяців.
Маринад для копчення
Даний рецепт використовується не тільки для маринування риби, а й інших продуктів: м`яса і птиці.
Нам знадобиться:
- Оливкова олія - 150гр;
- Сік з одного лимона;
- Роздавлений часник - 3 зубки;
- Сіль - 15гр;
- 50гр суміші сухих спецій;
- Подрібнена петрушка;
- 50гр меду;
- Перець мелений.
Ретельно змішати всі інгредієнти. Маринувати можна до 10 годин, залежить від продукту. Кількість інгредієнтів дано на 4.5кг риби.
Тепер ви знаєте, як замаринувати рибу для копчення. Смачного.
