Як зберегти рибу?
Відомо, що риба - це ніжний і швидко псується. Тому важливо знати, як зберегти рибу. Збереження починається з моменту умертвіння риби і до тих пір, поки вона не йде в їжу. Особливо актуальна ця тема влітку, адже в спекотні дні риба псується значно швидше, ніж в прохолодні. Знати, як зберегти рибу свіжою, корисно не тільки рибалкам, а й тим, хто часто вживає її в їжу.
Корисні поради - як зберегти рибу
Якщо ви самі виловили рибу, то вже з моменту, як вона опинилася на суші, треба думати про її збереженні.
Слід швидко умертвити спійману рибу. Головне в цій справі - добре спустити кров, адже риба виділяє в кров молочну кислоту, яка значно псує якість смаку і зберігання. Швидко спустити кров допоможе гострий ніж, яким слід зробити косий надріз від зябер до черевної порожнини.
На другому етапі слід ретельно випатрати рибу. Для цього робиться надріз від низу черевця вгору, потім ножем або рукою треба витягти нутрощі і дуже добре вимити тіло - це позбавить від поширення бактерій, які сприяють розкладанню.
Для того щоб риба довше залишалася свіжою, черевну порожнину можна натерти винним оцтом. Після цього рибу зберігають в сухому і темному місці. Якщо оброблення пройшла за правилами, то риба залишиться свіжою протягом доби-двох. Зберігати її можна в ємності, наповненою свіжою травою, або загорнутою в газету або ганчірку.
Природно, як зберегти рибу влітку, так і взимку вам допоможе холодильник. У морозильній камері риба може зберігатися вкрай тривалий час.
Окрема тема - як зберегти рибу на рибалці, адже рибалкам вкрай важливо принести додому свіжий продукт. Влітку найчастіше використовують садок. Це спеціальна клітка з мотузяною тканини, яка опускається в воду. Плаваючи в коші, риба довгий час залишається живою, адже вона знаходиться майже в природних умовах. Взимку ж випотрошену рибу зберігають в льоду або в снігу.
Приготування як спосіб зберегти рибу
- Копчення може бути холодним і гарячим. Для гарячого копчення необхідна спеціальна переносна коптильня, при холодному викопується яма, в якому розлучається багаття, а над ним вішається розібраний риба. При цьому виді зберігання риба може зберігатися до декількох днів і фактично, повністю готова до вживання.
- Соління риби. Іноді використовують розсіл для того, щоб довше зберегти рибу свіжою. Для цього потрібно залити кип`ячену воду в ємність, можна використовувати навіть пластмасову тару. Потім воду слід посолити з розрахунку 3 кг. солі на 10 літрів води. Після охолодження води риба опускається в воду. Зберігається вона в такому стані до тижня.
- Також рибу зберігають в в`яленому і сушеному вигляді. Для цього рибу потрібно обробити, можна посолити, але не можна мити. Після цього вона доводиться до сушеного стану в жаркому і сухому місці. Така риба може зберігатися вкрай довго - від декількох місяців до року.
Перш, ніж вирішувати, як зберегти рибу, потрібно врахувати багато чинників - масу риби, скільки днів треба зберігати, можливості зберігання.
