Як приготувати судака в духовці?

Запікання - це один з улюблених способів приготування страв на російській кухні. Завдяки цьому способу блюдо зберігає корисні властивості і добре розкриває свій смак. Пропонуємо докладніше дізнатися, як запікати судака. Риба ця надзвичайно корисна і смачна, тому секрети її приготування просто зобов`язана знати кожна господиня.

Поради по запеканию судака

Якщо ви хочете отримати соковите ароматне блюдо - використовуйте для запікання фальгу, кулінарний рукав або просто тонке тісто.
Щоб судак НЕ пріпёкся, деко попередньо змащують маслом і посипають невеликою кількістю сухарів.
Важливо знати і дотримуватися температурного режиму при запіканні. Якщо риба сира, то температура не повинна перевищувати 225 градусів. Якщо ж судак був попередньо припущено на сковороді - оптимальною температурою стане 280 градусів.
Для запікання судака відмінно підходять різноманітні соуси. При їх підготовці варто дотримуватися правила, що якщо ваша риба сира, то соус повинен бути рідким. Таким чином судак добре просочиться і буде ніжним. Якщо ж він попередньо підсмажений, то соус використовуємо густої консистенції.
Дуже смачно запекти судака з овочами. До нього відмінно підійдуть картопля, морква, помідори, баклажани і солодкий перець.
Любителям пікантного смаку рекомендується спробувати судака, тушкованого з гірчицею і пивом.

рецепти

Перед тим, як приготувати судака в духовці, його слід трохи припустити або підсмажити. Тільки після цього додати сіль з перцем (а так само інші інгредієнти страви) і поставити в пекти в духовку.

"Судак з лимоном"

Складові:

300г філе судака
1 ст. ложка тертої цедри лимона
2 ст. ложки маку
1 ст. ложка білого сухого вина
сіль і чорний мелений перець за смаком
масло для дека
оливки, зелень і лимон для прикраси

Спосіб приготування:

Нарізаємо філе судака прямокутними скибочками, щоб потім їх можна було скрутити в рулетик.
Посипаємо рибу сіллю, цедрою лимона, перцем і даємо настоятися 15 хвилин.
Звертаємо судак в рулетики і обвалюють у маці.
Укладаємо рулети НЕ попередньо змащений маслом деко і скроплюємо блюдо вином.
Запікати судака потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці. Час приготування 15 хвилин.
Подавати блюдо до столу з часточкою лимона, зеленню і тонко нарізаними оливками.

"Судак, фарширований горіхами і гранатом"

Складові:

1 кг судака
2 граната
2 цибулини
100г волоських горіхів
4 ст. ложки рослинної олії
сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

Розрізавши черевце у судака його потрібно випатрати. Так само розрубуємо хребет у голови і хвоста, щоб витягнути кістки. Голову очищаємо від зябер і ретельно промиваємо рибу.
Судака посипаємо сіллю і тримаємо в холодильнику 30 хвилин.
За цей час подрібнюємо горіхи, змішуємо їх з сіллю, зернами граната, дрібно нарізаною цибулею і чорним меленим перцем.
Після закінчення 30 хвилин рибу фаршируємо отриманою сумішшю і акуратно зашиваємо черевце.
Запікати судака потрібно на деку, змащеному масло в розігрітій до 200 градусів духовці. Час приготування 30 - 35 хвилин.

Тепер ви знаєте відмінні способи, як запекти судака в духовці. Обов`язково порадуйте свою сім`ю і гостей цим чудовим святковим блюдом. Бажаємо приємного апетиту!