Як приготувати оселедець?

Будь-яка господиня завжди замислюється перед святом, як приготувати оселедець, все давно звикли до звичайних видах приготування цієї риби, але є ще багато способів зробити смачну страву з оселедця. Наші традиції визначили рецептуру цієї риби. Але, в сучасний час з швидким розвитком комунікаційних технологій господиня може знайти без праці оригінальний рецепт страви з оселедця. Але потрібно ще враховувати і специфіку смакових пристрастей нашого регіону. Російська людина навряд чи буде радий приготування рибки «з душком», хоча є народи, для яких це делікатес.

Як приготувати форшмак з оселедця

Варимо яловичину і картопля "в мундирі". Солоного оселедця, отчіщенние від шкірки, розпороти черево витягнути їх вміст, потім тримати рибу в холодній воді від шести до восьми годин. Далі філе відокремлюємо від кісточок. У цей час зварений "в мундирах" картоплю очистити. Зварене м`ясо шаткуємо маленькими шматками. Приготовлені оселедець, картопля, яловичина змішуємо, доповідаємо ялтинська цибуля, сирі перепелині яйця і все це змішуємо в блендері. Отриману масу кладемо гладким шаром на промазану маслом і присипану панірувальними сухарями сковорідку, промазати ароматної сметаною і пекти в духовій шафі пятнадцать- двадцять хвилин. Коли подаємо на стіл, страву слід залити сметаною. Ось один рецепт розкриває, як приготувати оселедець в духовці. Для цього нескладного страви вам знадобитися (розрахунок одна порція):

100 гр. яловичини відвареної,
оселедця 40 гр.,
сухарі 10 гр.,
сметани 60 гр.,
масла вершкового 10 гр.
4 яйця перепелиних.
1 маленька цибулина, сорти «Ялтинський».

Що можна приготувати з оселедця, крім усім відомого форшмака? Є ще один рецепт смачної страви!

рольмопс

Потрошимо оселедець і заливаємо її холодною водою. Якщо є молочко, то їх замочуємо окремо. Далі готуємо маринад: кип`ятимо воду, додаємо туди оцет, цукор, нарізані красиво, не сильно крупно, шматочки моркви. Так само додаємо петрушку, ріпчасту цибулю, спеції. Потім охолоджуємо вийшов марінад.Далее знімаємо шкірку з оселедця, обробляв, на філе, дуже ретельно видаляємо все маленькі шматки. По середині кожного шматка філе риби кладемо пару шматочків отчіщенние від шкірки маринованих корнішонів і морква з нашого маринаду. Далі ми сварачіваем філе тугим валиком і заколює зубочисткою. Складаємо далі в дерев`яну банку.Следующій крок. Знімаємо плівку з молочка і гарненько розтираємо їх або протираємо через спеціальне сито, після цього заправляємо оливковою олією і з`єднуємо з маринадом. Вливаємо на оселедець приготований маринад і закриваємо банку пергаментом і пов`язуємо ниткою. Потрібно витримати приготовлену оселедець в холодному місці шість-вісім днів. Нам знадобитися:

500 гр. свіжої оселедця,
дві столові ложки оливкової або гірчичного масла,
один-два солоних огірків,
1 морква,
1 пучок петрушки,
одна "середня" цибулина,
чотири-п`ять сл. ложок столового або яблучного оцту,
1 лавровий лист,
3-5 горошин гострого перцю,
Один стакан води,
цукор і сіль по вашому особистому смаку.

Як смачно приготувати оселедець крім цих способів?

Оселедець норвезька, перетерта з домашнім вершковим маслом

Філе добре вимитого і отчіщенние оселедця дрібно рубаємо, змішуємо з маслом вершковим і протираємо крізь сито. Потім складаємо в миску і невеликий лопаткою або ложечкою вибиваємо. Можна використовувати міксер. Для смаку додаємо мускатний горіх. Заготовлену норвезький оселедець перекладаємо на спеціальний лоток для оселедця, ліпимо з неї плавно рибку, докладаємо голову риби, а з іншого боку - хвостик, навколо покласти скибочки отчіщенние антонівки і прикрасити "пір`їнками" свіжої петрушки. Поліпшити можна це блюдо додавши натерте яблуко. Таким чином приготовлену оселедець ви можете ставити на стіл в піалі або покласти на грінки. Для цього рецепта нам знадобитися:

одна оселедець,
дві столові ложки гарного вершкового масла,
1 яблуко сорту антонівка.

Що приготувати з солоного оселедця

Для приготування котлет з солоного оселедця не потрібно багато часу і навичок. Це дуже старий рецепт, тому для найкращого результату варто використовувати всі інгредієнти і дотримуватися технологію приготування. Звичайно, смажена оселедець - це рідкісне блюдо в нашій країні, але не дивлячись на те що ми не привчені до смаку смаженої оселедця, все ж варто приготувати ці смачні котлети.Вибрать хороші чотири оселедця, якщо дрібні то п`ять. Далі вимочуємо їх в вершках і потім, видаливши шкіру і витягнувши кістки, кладемо в блендер разом з розмоченим в молоці вчорашнім хлібом. додаємо в фарш п`ять перепелиних яйця, третину склянки густої домашньої сметани і посічену зелень кропу. Методично змішуємо, надаємо форму котлет, обваляти в сирих яйцях і в сухарях, смажити на вершковому маслі. Поєднується блюдо з підсмаженою картофелем.Надеемся, що ці нескладні рецепти допоможуть вам приготувати смачні люблю і приємно здивувати ваших домочадців.