Як приготувати свинячу печінку?
Перш ніж приступити до приготування свинячої печінки, потрібно відзначити кілька нюансів. Вона містить багато води і тому відноситься до швидко псуються продуктів. Якщо ви купуєте охолоджену печінку, то зберігати її можна в нульовому відсіку холодильника не більше двох діб, але краще відразу приготувати або піддати глибокому заморожуванню.
Якщо ви хочете отримати максимально ніжну печінку, то перед приготуванням потримайте її трохи в молоці. З обжаркой теж потрібно бути обережним, тому що якщо потримати свинячу печінку зайві 2 хвилини на вогні, вона стане сухою і жорсткою. Також потрібно врахувати, що від характерної гіркоти повністю позбутися не вдасться.
Страви зі свинячої печінки
Отже, перший рецепт про те, як приготувати печінку свинячу під сметаною. Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- 400 р свинячої печінки;
- 100 мл. молока;
- 2 цибулини;
- 1 ч. Л. європейської гірчиці;
- 200 мл. сметани;
- рослинне масло (за смаком);
- 1 часточка часнику;
- приправа із суміші овочів і прянощів (за смаком);
- 1 ст. л. борошна;
- сіль за смаком);
- 2 гілочки петрушки.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити на сковороді в розігрітій олії. Додаємо печінку (нарізати невеликими шматками) і смажимо 10 хвилин. Тим часом можна приготувати сметанний соус. Для цього сметану змішуємо з борошном і гірчицею, заливаємо отриманою масою печінку. Все, що є на сковороді, солимо, посипаємо прянощами, додаємо петрушку, подрібнений часник і тушкуємо кілька хвилин.
Наступний рецепт - паштет зі свинячої печінки. Для цієї страви нам знадобляться: - 200 г. свинячий печінки-- 50 г. шпіка- - половина луковіци- - корінь петрушкі- - 150 г вершкового масла-- 1 ч. Л. коньяка- - терта цедра лимона (за смаком) - - перець (за смаком) - - сіль (за смаком) - - тертий мускатний горіх (за смаком). Печінка очищаємо від плівки і розрізаємо на чотири шматки, шпик ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо шпик і печінку на сковороду з невеликою кількістю води. Додаємо сіль, корінь петрушки, перець і мускатний горіх, все тушкуємо до м`якості. Коли маса охолоне, її потрібно 3 рази пропустити через м`ясорубку, підлити коньяк і погріти. У остигнула масу додаємо збите молоко і все змішуємо.
І останній рецепт, як смачно приготувати печінку свинячу в мультиварці, - пиріг з печінки.
Необхідні такі продукти:
- печінка свиняча 0,5 кг .;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 2 яйця;
- 5 столових ложок борошна;
- 5 столових ложок сметани;
- 1 відварна морква.
Морква і печінку подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м`ясорубку, додаємо сметану, гірчицю, яйця, все ретельно змішуємо і заливаємо в попередньо змащену вершковим маслом ємність мультиварки. Вибираємо режим випічки і час приготування 1 годину.
Смачного!
