Як приготувати скумбрію?

Скумбрія - це дуже смачна риба, м`ясо якої дуже м`яке і ніжне. Вона багата на риб`ячий жир і корисні компоненти. Щоб зробити з неї справжній кулінарний шедевр, вам не доведеться витрачати надто багато часу і зусиль. Ви обов`язково здивуєте своїх близьких таким чудовим стравою, яке підійде як до повсякденного столу, так і до святкового застілля. Все, що вам необхідно знати, це тільки те, як приготувати скумбрію.

Скумбрія в фользі

Складові:

Скумбрія (4 шт.),
50 г вершкового масла,
Сік з 0,5 лимона,
цибулина,
1 ст. лож. зелені петрушки,
0,5 ст. лож. базиліка,
2 чай. лож. каперсів або 1 маринований огірок,
0,5-1 ст. лож. солі,
0,5 чай. лож. меленого перцю.

Спосіб приготування:

Випатрайте скумбрію, зовні і всередині ретельно промийте її під холодною водою. Просушіть паперовим рушником. За бажанням, можете вийняти хребет.
Помийте, очистіть цибулину і дрібно поріжте.
Помийте зелень і теж дрібненько поріжте. Увімкніть духовку для розігріву.
Розімніть вершкове масло, додайте до нього цибулю, лимонний сік, петрушку, каперси, сіль і базилік.
Намажте рибу цієї масляною сумішшю.
Приготуйте чотири шматки фольги. Її величина повинна перевищувати величину скумбрії в два рази. Герметично загорніть по одній рибі в кожен шматок фольги.
Покладіть скумбрію у фользі на середню полицю в духовці. Укладайте її на решітку і запікайте 30 хвилин при 225 градусах. Подавайте блюдо на тарілці зі свіжими овочами.

«Вершкова неженка»

Зараз ми вам розповімо, як смачно приготувати скумбрію. Блюдо вийде дуже ніжним, соковитим і смачним. Справжнє свято!

Складові:

Одна свіжа скумбрія,
цибулина,
Заморожене овочеве асорті (0,5 склянки),
100 г печериць,
50-70 г твердого сиру,
20% вершки (100 мл.),
Лимонний сік (2 ст. Лож.),
Чорний перець,
Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно задом наперед (через спинку) випатрати скумбрію. Це робиться у напрямку від голови до хвостика, уздовж одного спинного плавника. Зробіть надріз гострим ножем так, щоб лезо доходило до ребрових кісток. Ви почуєте невеликий хрест і зрозумієте, що глибше ніж вводити вже не варто.
Паралельно першому надрізу, зробіть другий. Він буде йти по стороні другого плавця. Таким чином, ви відокремте хребет від частини філе.
Переріжте ножицями хребет у хвоста і голови. Акуратно витягніть хребетних кістка.
Витягніть кишки реберні кістки, зябра, соскребите чорну плівку.
Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком рибу зсередини і зовні.
Поки риба маринується, поріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі.
До цибулі додайте суміш з овочів, поперчіть, посоліть і доведіть до готовності.
Поріжте і посмажте гриби, посоліть і змішайте з овочевою сумішшю. Додайте нарізану, свіжу зелень.
Візьміть рибну тушку, покладіть її на деко, змащене маслом і застелений папером, черевцем вниз. Біля хвоста заколіть тушку зубочистками. Ви отримаєте скумбрію в формі човники, яку потрібно наповнити підготовленим вами фаршем. Натріть сир і посипте ним зверху овочів.
Залийте блюдо вершками і поставте на 25 хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Можна готувати відразу по дві тушки, так як ця риба дуже швидко готується і її головне не перетримати. Тепер ви знаєте, як приготувати свіжу скумбрію.

Скумбрія в мікрохвильовці

Складові:

Скумбрія (1 шт.),
цибулина,
Рослинна олія,
Лавровий лист,
Чорний мелений перець,
Сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте кільцями цибулю і покладіть його на дно форми. Посоліть, поперчіть, збризніть маслом.
Зверху лука покладіть порізану на шматки рибу. Додайте лавровий лист і накрийте кришкою.
Поставте блюдо в мікрохвильовку на 10 хвилин. Увімкніть режим під назвою «Риба» і потужність - 100.

Як приготувати скумбрію на сковороді

Складові:

Філе або скумбрія, нарізана кружечками,
борошно,
Перець чорний мелений,
0,5 склянки води,
Свіжа петрушка,
Сіль.

Спосіб приготування: змішайте борошно, перець і сіль. Обваляйте в ній скумбрію з усіх боків. Розігрійте сковороду і обсмажуйте рибу з кожного боку по 10 хвилин. Додайте воду і протушкувати страву протягом 5 хвилин. Готову рибу посипте нарізаною петрушкою і подавайте до столу.

Скумбрія по-французьки

Що приготувати з свіжої скумбрії? Відмінне блюдо, яке вже точно не забере у вас багато сил. Складові:

Свіжоморожена скумбрія,
Ріпчаста цибуля,
Твердий сир,
майонез,
Чорний мелений перець,
Сіль.

Спосіб приготування: обробити скумбрію на філе і ретельно помийте. Змастіть деко олією і викладіть на нього рибу шкіркою вниз. Посоліть і поперчіть. Лук поріжте півкільцями і покладіть зверху скумбрії. Наступний шар - тертий сир і майонез. Блюдо поставте в духовку і випікайте 40 хвилин.

Юшка зі скумбрії

На питання про те, як приготувати рибу скумбрію, хочеться відразу відповісти - відмінний супчик! Отже:

Складові:

Скумбрія (400 г),
Картопля (3 шт.),
цибулина,
морква,
Часник (2 часточки),
Корінь петрушки,
Зелень петрушки (5 г),
Зелень кропу (5 г),
Лавровий лист (2 шт.),
Масло оливкове,
Перець, сіль.

Спосіб приготування:

Очистіть риб і поріжте шматочками. Покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин, знявши пінку.
Покладіть в каструлю картоплю, порізану шматочками. Наріжте цибулину і підсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки. Додайте до неї морквину, натерту на тертці і корінь петрушки.
Коли картопля досягне напівготовності, додайте смажені овочі в бульйон. Варіть суп ще 30 хвилин. За кілька хвилин до повної готовності, додайте в каструлю кріп, петрушку, лавровий лист, часник, посоліть і поперчіть. Супчик готовий!

солона скумбрія

Спосіб приготування:

Разморозьте рибу, відріжте все голови. Випатрайте і очистіть черевну порожнину так, щоб не залишилося чорної плівки.
Промийте всі тушки під холодною водою. Натріть зовні і всередині сіллю.
Приготуйте емальовану широку і низьку форму. Підійде і скляна посудина. Покладіть в неї рибу одним шаром, додайте чорний перець в горошках і лавровий лист.
Зверху на рибу покладіть тарілку, яка підійде за розміром. Поставте на блюдо вантаж.
Протягом двох днів дайте скумбрії настоятися при кімнатній температурі. Потім переверніть її на іншу сторону, підсолити і залиште ще на 48 годин. Коли рибка буде готова, зберігайте її в холодильнику.

Салат зі скумбрії

Складові:

80 г консервованої в олії скумбрії,
40 г картоплі,
30 г зеленої цибулі,
Сіль.

Спосіб приготування: помийте і відваріть картоплю в шкірці. Почистіть і наріжте його невеликими кубиками. Посоліть і полийте зверху маслом від консерви. Все ретельно перемішайте. Викладіть в салатницю півпорції картоплі, зверху покладіть шматочки скумбрії і весь картопля. Посипте блюдо дрібно порізаною цибулею.

Ми розповіли вам, що можна приготувати з скумбрії. Тепер ви знаєте, що рецептів з даної риби не мало. Пробуйте, вчіться, експериментуйте і за вашим столом завжди будуть самі смачні та корисні страви, які не дадуть нікому засумніватися в тому, що ви - чудова господиня!