ßê ïðèãîòóâàòè ñêóìáð³þ ó ôîëüç³?
Ñêóìáð³ÿ, ïðèãîòîâàíà áóäü-ÿêèì ñïîñîáîì, çàâæäè âèõîäèòü ñìà÷íîþ, àðîìàòíîþ ³ ñèòíî¿. ßê ñàìå ìîæíà ïðèãîòóâàòè öþ ðèáêó, âè ä³çíàºòåñÿ ç íàøî¿ ñòàòò³ ßê ïðèãîòóâàòè ñêóìáð³þ. À ïðî òå, ÿê ìîæíà ïðèãîòóâàòè ñêóìáð³þ ó ôîëüç³ îðèã³íàëüíî ³ ñìà÷íî, âè ìîæåòå ïðî÷èòàòè íèæ÷å.
ßê ïðèãîòóâàòè ñêóìáð³þ ó ôîëüç³ â äóõîâö³
ßê ïðàâèëî, ñêóìáð³ÿ ïðîäàºòüñÿ â çàìîðîæåíîìó âèãëÿä³. ϳñëÿ ïîêóïêè ¿¿ íåîáõ³äíî ðîçìîðîçèòè, î÷èñòèòè â³ä øê³ðè, íóòðîù³â ³ âñ³õ ê³ñòîê, àëå ïðè öüîìó ïî ñïèíö³ ðèáêà ïîâèííà çàëèøèòèñÿ ö³ëîþ. Ùîá çàïåêòè ñêóìáð³þ ó ôîëüç³, âàì ùå çíàäîáèòüñÿ (â ðîçðàõóíêó íà îäíó ñåðåäíþ ðèáêó):
- öèáóëþ ³ ìîðêâó - ïî 1 øò;
- ñîºâèé ñîóñ - 1 ÷. ë;
- ñèð òâåðäèé - 50 ã;
- ëèìîí - 30 ð
Öèáóëþ íàð³çàºìî áðóñî÷êàìè, ìîðêâó íàòèðàºìî íà êðóïí³é òåðòö³ ³ îáñìàæóºìî íà ñóõ³é ñêîâîðîä³ áóêâàëüíî ïàðó õâèëèí. Çí³ìàºìî ç âîãíþ, çëåãêà îõîëîäæóºìî ³ äîäàºìî íàòåðòèé íà äð³áí³é òåðòö³ ñèð ³ ëèìîí, íàð³çàíèé äð³áíèìè êóáèêàìè. Ãîòîâó íà÷èíêó çàïðàâëÿºìî ñîºâèì ñîóñîì ³ âèêëàäàºìî íà îäíó ïîëîâèíêó ðèáè, çâåðõó çàêðèâàºìî äðóãèé. Ãîëîâíå, ùîá íà÷èíêà íå âèïàäàëè ç òóøêè. Ðèáó ù³ëüíî çàãîðòàºìî â ôîëüãó ³ â³äïðàâëÿºìî â äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 180 ãðàäóñ³â, íà 30 õâèëèí. Ïîò³ì ä³ñòàºìî ³ ïîäàºìî äî ñòîëó.
Òàêà ñêóìáð³ÿ âèõîäèòü äóæå àðîìàòíîþ ³ ñìà÷íîþ. À ïðî òå, ÿê ùå ¿¿ ìîæíà çàïåêòè, âè ä³çíàºòåñÿ ç íàøî¿ ñòàòò³ ßê çàïåêòè ñêóìáð³þ. Ç ö³º¿ ðèáè ìîæíà òàêîæ ïðèãîòóâàòè äóæå ñìà÷íó õîëîäíó çàêóñêó.
ßê ïðèãîòóâàòè ñêóìáð³þ ó ôîëüç³ íà çàêóñêó
Ðèáêà ãîòóºòüñÿ òàê ñàìî, ÿê ³ â ïåðøîìó âèïàäêó, àëå ç ò³ºþ ëèøå ð³çíèöåþ, ùî íå âèäàëÿºòüñÿ õðåáåò. Âñ³ ³íãðå䳺íòè áåðóòüñÿ íà îêî çàëåæíî â³ä ñìàêó ³ áàæàííÿ. Íà ðèáêó óêëàäàþòüñÿ òîíê³ ñêèáî÷êè òâåðäîãî ñèðó (íà îáèäâ³ ïîëîâèíêè), íà íèõ ïîëîâèíêè êðóæå÷êà ëèìîíà, ³ âñå öå ïîñèïàºòüñÿ æåëàòèíîì. Ïîò³ì ðèáêà ñêëàäàºòüñÿ íàâï³ë ³ çîâí³ ïîñèïàºòüñÿ ñ³ëëþ ³ ïåð÷èêîì, à ï³ñëÿ öüîãî ù³ëüíî çàãîðòàºòüñÿ â ôîëüãó. Îäíî÷àñíî íà ïëèò³ íàãð³éòå âîäó â êàñòðóë³.
ßê ò³ëüêè ïî÷íåòüñÿ êèï³ííÿ âîäè, ñêóìáð³þ ó ôîëüç³ êëàäóòü â 2 ïàêåòè, ù³ëüíî ïåðåâ`ÿçóþòü ìîòóçêîþ ³ íà 10 õâèëèí îïóñêàþòü â îêð³ï. Ïîò³ì ä³ñòàþòü ³ êëàäóòü îõîëîäæóâàòèñÿ ï³ä ïðåñ íà 6 ãîäèí. ϳñëÿ çàê³í÷åííÿ öüîãî ÷àñó ðèáà íàð³çàºòüñÿ òîíêèìè ñêèáî÷êàìè ³ ïîäàºòüñÿ íà ñò³ë. Òàêà çàêóñêà â³äì³ííî ï³ä³éäå äëÿ ñâÿòà àáî ñ³ìåéíî¿ âå÷åð³.