Як приготувати зубатку?

Більшість домогосподарок після спроби приготування зубатки намагаються більше з нею ніяких справ не мати. І не дивно, адже найчастіше кулінарні експерименти з цієї рибкою закінчуються невдачею, і готову страву більше схожий на кашу з риби. Давайте ж з`ясуємо, що це за звір такий, якими корисними властивостями вона володіє і, як приготувати рибу зубатку правильно.

риба зубатка

Зубатку інакше називають морським вовком. Це хижа риба, яка харчується молюсками і іншою живністю. Є п`ять видів зубаток, і кожен має свої унікальні кулінарними якостями. Плямиста зубатка, наприклад, менше розвалюється при приготуванні. Видобувають цих риб в північних водах.

Збитки дуже цінний і корисний продукт для людського організму. Мало того що в ній міститься багато вітаміну А, вітамінів групи В, тіаміну, маса мікроелементів, і інших корисних речовин, так ще і м`ясо її дуже смачне і ніжне, зі злегка солодкуватим присмаком, і воно практично не має кісток. До речі кажучи, калорійність зубатки 96 ккал і на 100 грам філе доводиться 17,5 г. білка, 2,39 г жиру, і зрозуміло 0 м вуглеводів.

Як можна приготувати зубатку

Зубатку можна знайти практично в будь-якому рибному магазині. Її продають свіжої, замороженої або ж копченої. У кулінарних книгах ви знайдете безліч рецептів по приготуванню цієї риби, адже готувати з неї можна що завгодно і як завгодно. Ось кілька загальних порад з приготування зубатки:

Якщо ви вирішили загасити цю рибку, то нарізати її необхідно великими шматочками, і спочатку обсмажити на сковороді, попередньо обваляти в борошні
Зубатку не варто смажити на сковороді просто так. Краще посмажити її в клярі, або ж стоїть перед смаженням трохи поварити її в воді з великою кількістю солі. Вся справа в тому, що структура м`якоті цієї риби дуже пухка, і вище описані маніпуляції необхідно проводити щоб не отримати замість смачного підсмаженого стейка рибне желе.
З філе зубатки можна приготувати відмінні котлети. Як і зі звичайним м`ясом, м`якоть риби пропускаємо через м`ясорубку і додаємо цибулю, картопляний крохмаль, часник, молоко, перець і сіль. Особливість полягає в тому, що ці котлети небажано готувати на сковороді. Кращим рішення буде запекти їх в духовці, і в такий спосіб не порушиться форма котлет. Щоб підкреслити вишуканий смак страви до столу його варто подавати гарячим і зі сметаною.
Ще один спосіб приготувати зубатку в духовці - запіканка. На змащений маслом, деко або сковороду, потрібно шарами викласти рибу, картоплю і цибулю. Потім все це необхідно змастити сметаною і посипати тертим сиром, а потім відправити в духовку.
Ще зубатку можна приготувати на пару з овочевим гарніром. Риба прекрасно поєднується з цвітною капустою, болгарським перцем, кабачком, брокколі та морквою.
Також зубатку можна приготувати на грилі.
Щоб зварити зубатку непотрібно багато часу. Досить буде 10-12 хвилин, але при цьому не забувайте знімати піну.

Тепер більш детально опишу, як приготувати зубатку. Нижче наведено кілька цікавих рецептів. Читайте і запам`ятовуйте!

Смажені стейки з зубатки

Для приготування цієї страви вам, в довільних порціях, буде потрібно:

Збитки.
Сіль.
Борошно.
Рослинна олія.

Якщо ви використовуєте заморожену рибку, то перед приготуванням її треба добре розморозити, інакше красивого страви у вас не вийде. Нарізавши зубатку досить товстими шматочками, посипте їх сіллю приблизно за півгодини до того, як покласти на сковорідку. До речі, краще використовувати сковороду з тефлону з антипригарним покриттям. Перед тим, як покласти стейки на сковороду, на якій вже розігрілося рослинне масло, обваляйте їх у борошні, причому не шкодуючи останньої. Смажте зубатку на великому вогні і перевертайте тільки тоді, коли утворюється стійка золотава скоринка. Не варто накривати сковорідку кришкою під час приготування, інакше у вас вийде рибне місиво. Краще кілька разів обсмажити рибу з кожної зі сторін, ну або, в крайньому випадку, готувати з прочиненими кришкою. Як тільки риба буде готова, зніміть її зі сковороди і дайте трохи охолонути - так кожен стейк буде краще тримати форму. Ось так дуже просто можна приготувати стейк зубатки. Рибка вийде дуже смачною і ніжною.

Збитки запечена в фользі

Щоб приготувати зубатку в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Збитки.
Соя.
Картопля або рис.
помідор
Сметана.
Сир.

Пропорції продуктів залежать від кількості порцій. На розгорнутий шматочок фольги необхідно покласти трохи, заздалегідь відвареного, рису або картоплі. Наступним шаром кладемо пророслу сою. Можна її і не використовувати, якщо ви не любите сою. На сою кладемо шматочок філе зубатки, який зверху накриваємо помідором. На нього кладемо 1 столову ложку сметани, і густо посипаємо сиром. Тепер залишається тільки звернути фольгу, і відправити згортки в попередньо розігріту духовку на чверть години. Блюдо готове!

Збитки на пару з буряком

Ось ще один спосіб смачно приготувати зубатку. Вам знадобляться такі інгредієнти:

Збитки - 500 г.
Сік половини лимона.
2 ст. ложки соєвого соусу
1 щіпка орегано.
1-2 середнього розміру буряка.

Перед приготуванням необхідно замаринувати, вже порізану на шматочки зубатку, в соусі. Для цього потрібно змішати лимонний сік, орегано і соєвий соус. Риба повинна маринуватися протягом півгодини. Потім кожен шматочок потрібно посолити, загорнути у фольгу. Тепер відправляємо все це в пароварку на 15 хвилин.

У той час поки зубатка готується, можете зайнятися приготуванням гарніру з тушкованого буряка. Чистимо її, трьом на тертці і відправляємо на сковорідку, додавши трохи масла і води.

Коли все буде готово, покладіть на тарілки спочатку тушковані буряки, а зверху готову рибку. Страву можна прикрасити скибочкою лимона.