Як варити сочевицю?
Популярність сочевиці обумовлена тим, що, як і інші бобові, вона практично не містить жирів, але дуже багата волокнами і білком. Виділяють кілька основних сортів цього продукту. Найбільшого поширення в нашій країні отримали червона і коричнева єгипетська, а також французька зелена сочевиця. Остання відмінно тримає форму і практично не розварюється. Однак для її приготування потрібно трохи більше часу. Червона ж, найчастіше, підходить тільки для приготування пюре.
Як варити сочевицю правильно
Перед варінням цей продукт потрібно промити холодною водою і видалити з нього все сміття. Краще промивати сочевицю в ситі або друшляку з дрібними отворами. На відміну від бобів або гороху, її зовсім не обов`язково перед цим попередньо замочувати у воді. Солити сочевицю краще незадовго до кінця приготування. Це пов`язано з тим, що підсоленій або підкисленою воді, цей продукт вариться довше.
В середньому, на один стакан сочевиці досить 1,5-2 склянки води. Для того щоб уникнути переварювання, рекомендується класти даний продукт в уже киплячу воду і варити на мінімальному вогні з накритою кришкою. Що стосується того, скільки варити сочевицю, в середньому, вистачає від десяти до тридцяти хвилин. В цілому, все залежить від обраного вами сорти. Поки сочевиці готується, її необхідно періодично помішувати і перевіряти на смак, щоб не переварити.
