Що приготувати з квасолі?

Сьогодні перед кожним, хто вважає за краще харчуватися вдома часто постає проблема - як урізноманітнити свій раціон, зберігаючи його поживні властивості, без зайвого збільшення витрат. Бобові в цілому, і квасоля зокрема, відмінно підходять для домашнього раціону, як невід`ємна складова безлічі кухонь світу, тому кожна господиня (або господар) повинні знати, що приготувати з квасолі.

Квасоля? А з чим її їдять?

Квасоля - рослина з сімейства бобових, яка використовується для приготування різних страв. Квасоля відома людству з давніх часів - ще в Стародавній Греції страви з квасолі були надзвичайно популярні і користувалися заслуженою славою корисною для здоров`я і смачної їжі.

Існує легенда, згідно з якою Наполеон, відомий своєю любов`ю до здорової їжі, одним зі своїх улюблених продуктів називав квасоля. Не знаю, правда це чи ні, але причини для цього безумовно існують. Відома і підтверджена лікарями користь квасолі при таких захворюваннях як цукровий діабет, атеросклероз, аритмія, туберкульоз, ревматизм, при захворюваннях нирок, хронічному панкреатиті, а так само виразках і гастритах зі зниженою кислотністю. Тож не дивно, що квасоля займає важливе місце в більшості кухонь світу. Крім того, квасоля є дієтичним продуктом і незамінна в якості дієтичного харчування при серцевій недостатності, різних захворюваннях нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту. А якщо врахувати ще й те, що квасоля володіє розріджують, сахаропонижающим, сечогінну і антибактеріальну дію, стає очевидним - страви з квасолі повинні бути на столі кожної родини. Але що можна приготувати з квасолі? Давайте розберемося!

Що приготувати із стручкової квасолі?

Стручкову квасолю найчастіше використовують або як самостійну страву, або як гарнір, просто відварити в солоній воді кілька хвилин або загасивши разом з основною стравою на сковороді. У магазинах вона продається як заморожена квасоля - блюдо, яке потрібно просто розігріти на сковороді, додавши сіль і перець.

Спаржева квасоля - особливий вид стручкової квасолі відрізняється від неї як смаком (на думку багатьох вона набагато смачніше, ніж звичайна зелена) так і тим, що буває не тільки зеленого, а й жовтого кольору, в результаті чого багато хто приймає спаржеву квасолю за Недозрілий стручкову. Проте жовта, спаржева квасоля нічим не поступається більш популярною - стручкової, і з неї можна готувати ті ж самі страви, і так само використовувати як гарнір.

Існує і деяка кількість специфічних страв із стручкової або спаржевої квасолі, в яких вона виступає як основний продукт. Наприклад проста в приготуванні, але дуже смачна "тушкована стручкова квасоля по-грецьки", для приготування якої вам знадобиться:

500 м стручкової квасолі;
400 р консервованих помідорів;
1 чайна ложка орегано;
4 зубчики часнику;
сіль і рослинне масло.

Сам процес приготування страви дуже простий - потрібно всього лише нагріти масло, злегка обсмажити часник, після чого додати квасолю і дрібно нарізані помідори і тушкувати на слабкому вогні 20-30 хвилин, після чого, додавши сіль і орегано, тушкувати ще близько 20 хвилин, поки квасоля не стане м`якою, а рідина від помідорів практично випарується.

Що приготувати з червоної квасолі?

Червона квасоля так само іспользуетcя в гарнірах. Деяка складність у її приготуванні полягає в тому, що її необхідно відмочувати протягом декількох годин перед тим, як приступити до варіння і подальшого приготування.

Простий рецепт смачного гарніру з червоної квасолі з овочами і зеленню:

Вам знадобиться:

300 м червоної квасолі;
цибуля ріпчаста;
болгарський перець;
морква;
сметана, кетчуп;
зелень;
сіль і спеції за смаком.

Після того як квасоля звариться, її варто загасити у вершковому маслі 5-10 хвилин, після чого додати кетчуп, подрібнені цибулю, часник, перець і моркву. Приправити сіллю і спеціями за смаком. Готову страву заправити сметаною, і подавати як гарнір прикрашеним зеленню.

Що приготувати з консервованої квасолі?

Консервована квасоля використовується в різних салатах. Як приклад можна привести легкий салатик з квасолі і крабового м`яса.

Необхідно взяти:

квасоля;
крабове м`ясо;
кілька зубчиків часнику;
сир;
болгарський перець;
зелень за смаком;
майонез.

Готується салат простіше простого - сир потрібно натерти, м`ясо - нарізати кубиками, часник перетерти, перець нарізати кільцями, після чого все змішати і заправити майонезом. Готову страву прикрасити зеленню.

Що приготувати з білої квасолі?

Біла квасоля відома своїми дієтичними властивостями, тому наступний рецепт стане в нагоді прихильникам ситної, але низькокалорійної їжі.

Для приготування білої квасолі з помідорами вам знадобиться:

300 г сухої білої квасолі;
500 р помідорів;
1 морква;
томатний сік;
50 р сала;
4 зубчики часнику, зелень;
сіль, перець за смаком.

Квасоля зварити. Після цього, розтопивши сало на сковороді, обсмажити цибулю до золотистої скоринки, викласти подрібнені овочі - помідори часточками, моркву натерти, після чого влити томатний сік і згасити на маленькому вогні кілька хвилин. Потім додати дрібно порізаний часник і зелень за смаком. Після чого додати в соус варену квасолю і тушкувати ще кілька хвилин.