Що можна зробити з перцю?
Перець часто висушують і використовує як пряну приправу до страви, також вживають в свіжому вигляді. Існує багато різновидів перцю: болгарська, гострий, чилі і інші. Рецептів страв, до складу яких входить перець, велике безліч, в статті будуть представлені лише деякі.
Що можна зробити з болгарського перцю
Болгарський перець є найпоширенішим і використовуваним інгредієнтом в рецептах. Його додають у салати, супи, гарніри. Смажать, тушкують, варять і просто їдять у свіжому вигляді. Смак у болгарського перцю солодкий і не обпалює. Одне з найпопулярніших страв - фарширований болгарський перець, його перевага в тому, що можна начиняти будь-якими інгредієнтами.
Фарширований болгарський перець
склад:
- 5 штук болгарського перцю середнього розміру
- 500 гр фаршу
- 1 2 склянки рису
- 3 склянки томатного соку
- 1,5 склянки води
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 середнього розміру морква
- спеції і сіль за смаком
- 1 ст. ложка раст. масла для обсмажування фаршу
приготування:
- Поставити на варіння рис.
- Перець помити, очистити від насіння. Для цього надрізати плодоніжку і, потягнувши, витягнути серцевину, що залишилися насіння видалити за допомогою води. Так овоч залишається цілим і неушкодженим.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
- Підготовка фаршу: на сковороду налити масло, коли нагріється, покласти фарш разом з цибулею і морквою, додати за смаком сіль і спеції, смажити, помішуючи, до готовності.
- До цього часу рис вже готовий і потрібно його остудити.
- Змішати рис і фарш.
- Нафарширувати сумішшю перець.
- Змішати воду і томатний сік, можна підсолити і додати спеції.
- У глибоку і широку каструлю покласти перець так, щоб він стояв фаршем верх, залити водою з томатним соком. Довести до кипіння, накрити кришкою, тушкувати хвилин 30-40 на середньому вогні.
Що можна зробити з болгарського перцю на зиму
З ароматного болгарського перцю виходить відмінна консервація на зиму.
перець глазурований
склад:
- перець болгарський солодкий
- петрушка, часник для начинки
- раст. масло, оцет, цукор, сіль для маринаду
приготування:
- Для начинки: змішати дрібно порізану петрушку і часник.
- Митий перець очистити від насіння (тим же способом, як для фаршированого).
- Налити масло і оцет в каструлю, довести до кипіння, додати цукор і сіль.
- Проварити в суміші перець до готовності (він повинен бути м`яким).
- Викласти на велике блюдо і придавити вантажем.
- Коли перець трохи охолоне, начинити його начинкою, буквально по ч.ложке в кожен.
- Начинений перець укласти в чисті банки, чергуючи з листям петрушки і часточками часнику, зверху залити маринадом.
- Банки поставити у велику каструлю, накрити кришками і стерилізувати 30 хвилин від закипання.
- Витягнути банки і закатати.
Що можна зробити з зеленого перцю
Зелений перець дуже соковитий, має солодко-гіркий смак. Його додають як інгредієнт в різноманітні страви. Болгари обсмажують його на грилі. У домашніх умовах можна приготувати смажений зелений перець. Для цього потрібно:
- зелений перець
- раст. масло
- сіль
- часник
приготування:
- Обсмажити цілий, очищений від насіння і митий перець на сковорідці з додаванням олії. Перед смаженням на кожній стороні перцю зробити проколи. Ступінь готовності визначити за м`якістю овоча.
- Готовий перець посипати сіллю і давленим часником.
- Накрити кришкою і дати настоятися хвилин 20.
Рецепт приготування гіркого перцю можна дізнатися в статті Як маринувати перець.
