Як приготувати томатну пасту?
Томатна паста може бути приготовлена з найрізноманітніших рецептами. Однак якщо ви бажаєте зробити її пікантною, то тоді вибирайте італійський рецепт. Якщо ж потрібно використовувати при приготуванні томатної пасти мінімальна кількість інгредієнтів, то тоді слід зробити її по-селянськи.
Томатна паста по-італійськи
Перед тим як приготувати томатну пасту за цим рецептом, необхідно запастися наступними інгредієнтами:
- помідори - 2,5 кг;
- цукровий пісок - 100 г;
- сіль - 30 г;
- кориця і гвоздика - 5 г;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- оцет 9% - 1 стакан.
Готується томатна паста по-італійськи так:
- Вимийте і розріжте помідори на дві частини. Пропустіть їх через м`ясорубку, отриману масу відкиньте на друшляк, необхідно щоб з неї стекла зайва рідина.
- Помістіть томатну масу в ємність і поставте на вогонь. Необхідно уварювали її протягом 20 хвилин.
- Додайте до томатній пасті сіль. Всі спеції помістіть в марлевий мішечок і опустите його в киплячу масу. Тримайте його там 5 хвилин, а потім приберіть і додайте оцет з цукром.
- Готову томатну пасту остудіть і перекладіть в ємність. Зберігайте її в холодильнику.
Томатна паста по-селянськи
Щоб приготувати домашню томатну пасту по-селянськи необхідно наступне:
- помідори - 3 кг;
- кухонна сіль - 35 г.
Процес приготування пасти за цим рецептом складається з таких етапів:
- Помідори помийте, розріжте на кілька частин і пропустіть через соковижималку. Отримана маса буде нагадувати повидло. Її перелийте в алюмінієву каструлю і доведіть до кипіння.
- Уварювати томатну масу потрібно на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Обов`язково в ході цього її необхідно помішувати. В кінці додайте сіль.
- Отриману томатну пасту остудіть, а потім перекладіть в скляну ємність. Тримайте її в прохолодному місці.
Спробуйте також приготувати томатну пасту «Алла Аматрічана». Вона неодмінно порадує вас своїм смаком. Її рецепт представлений в статті Як приготувати пасту. Також з томатів ви можете приготувати соус. Його можна буде подавати до різних м`ясних і овочевих страв. З його рецептом ви можете ознайомитися в статті Як приготувати томатний соус.
