Як приготувати щавель?
Щавель відомий всім як джерело вітамінів. Його використовують як у народній медицині, так і в кулінарії. Існує величезна кількість різноманітних страв з щавлю. Рецепти деяких з них ми розглянемо нижче.
Як приготувати суп з щавлю
Весняні супи з щавлю готуються досить легко і швидко. Традиції російської кухні пропонують нам рецепти смачних і корисних перших страв з цієї чудової рослини.
Як приготувати борщ зі щавлю
складові
- вода - 3 л;
- м`ясо на кістці (свинина або яловичина) - 400 гр;
- картопля - 5 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- масло рослинне - 3 столові ложки;
- щавель - 3 пучка;
- сире куряче яйце - 1 шт;
- сметана для додавання в готову страву;
- сіль, спеції за смаком.
приготування
- Приготуйте м`ясний бульйон. Для цього варіть у воді м`ясо на кістці протягом 1 години.
- Як тільки бульйон буде готовий, вийміть кісточки і зніміть з них м`ясо, поклавши його назад в каструлю.
- Додайте в бульйон порізану невеликими кубиками картоплю разом з сіллю і спеціями.
- Поки він вариться, підготуйте інші овочі. Моркву натріть на тертці, а головку цибулі дрібно наріжте. Їх необхідно обсмажити на сковороді з маслом до золотистого кольору.
- Тепер промийте щавель і дрібно наріжте його.
- Щавель з морквою і цибулею додайте в каструлю.
- Готовність щей потрібно визначати за кольором щавлю. Він змінюється досить швидко. Як тільки це відбудеться, вливайте в суп тонким струменем збите яйце. Варіть щі з щавлю ще 2 хвилини, регулярно помішуючи.
Такі щі з щавлю також називають зеленим борщем, незважаючи на те, що багато хто звик бачити в борщі буряк. Існують і оригінальні рецепти супів, що включають в себе і щавель, і буряк.
Розглянемо вегетаріанський варіант приготування супу з щавлю. Замість капусти в борщі ми пропонуємо використовувати щавель.
Як приготувати борщ зі щавлю з буряком
складові
- вода - 3 л;
- курка на кістки - 300 гр;
- картопля - 5 шт;
- буряк - 2-3 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- рослинне масло - 4 столові ложки;
- щавель - 2 пучка;
- яблучний оцет - 1 столова ложка;
- сіль, спеції за смаком.
приготування
- Помістіть курку в воду і варіть 30 хвилин.
- Наріжте цибулю, а буряк і моркву натріть на крупній тертці, обсмажити спочатку цибулю і моркву на олії протягом 5 хвилин, а потім додайте до них буряк і яблучний оцет, смажте овочі ще 5 хвилин.
- Наріжте картоплю кубиками, помістіть його в курячий бульйон разом з засмажкою. Посоліть, поперчіть блюдо. Варіть суп хвилин 20.
- Щавель промийте і наріжте досить крупно. Додайте його в каструлю. Варіть борщ ще 2 хвилини.
Як приготувати щавель на зиму
Страви зі свіжого щавлю є сезонними. Але ми можемо додавати щавель в їжу круглий рік, якщо заготовив його на зиму в такий спосіб.
- Гарненько промийте щавель і видаліть черешки.
- Підготовлені листя щавлю наріжте розміром, який ви надаєте перевагу.
- Помістіть щавель в літрові банки і залийте рослина холодною водою.
- Закрийте кришки щільно і поставте в темне прохолодне місце.
У даній статті ми розглянули рецепти супів з щавлю. Але крім них можна приготувати безліч інших оригінальних страв. Щоб приготувати смачні млинці з начинкою з щавлю, читайте нашу статтю Що приготувати на сніданок.
