Як зробити сир?

Всі знають, що сир - не тільки смачний молочний продукт, а й дуже корисний. У нашій статті ми розглянемо різні рецепти і тонкощі приготування сиру. Якщо Ви хочете зробити сир будинку - ця стаття написана спеціально для Вас. Особливо вона буде корисна тим, у кого є маленькі діти. Адже в цей період життя, маленькій людині потрібно вживати достатню кількість білка і кальцію, для нормального росту. Адже норма кальцію в організмі гарантує людині здорові, міцні кістки і зуби. Отже, поговоримо про те, як зробити сир різними способами.

Як зробити сир з молока

Бажано, щоб молоко було домашнім. Пройдіться на ринок і купіть свіжого, домашнього молока. Адже воно значно відрізняється від магазинного. Приготувати такий сир можна, звичайно, і з магазинного молока, але він вийде не настільки смачним, як з домашнього. Чим більше Ви купите молока, тим більше вийде сиру. Тому, його точна кількість великої ролі не грає. Проте, для першого разу візьміть трохи молока - близько одного літра. Якщо раптом сир не вийде таким смачним, як би хотілося, то його буде трохи і молока не буде шкода. Надалі виходите з того, що з трьох літрів молока може вийти, приблизно, 800 грам сиру.

Для початку молоко слід залишити на кілька днів в приміщенні (не в холодильнику), щоб воно скисло. Саме з кислого молока буде робитися сир. Молоко повинно дійти до стадії, коли черпаючи його ложкою, консистенція буде така, що форма цієї гущі практично не втрачається. Ви відразу ж зрозумієте, про що я говорю, коли побачите це. Таке молоко робиться, приблизно, після двох днів простою. Майте на увазі, чим довше воно буде киснути, тим, природно, кислі вийде сам сир.

Коли молоко скисло, переливаємо його в каструлю відповідного розміру. На цій стадії перемішувати молоко не слід. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і періодично акуратно помішувати вміст, до тих пір, поки молоко не стане теплим, а сироватка не відокремиться.

Намагайтеся не переварювати сир, адже він стане тугим і є його буде досить складно. Тому, як тільки суміш стане теплою, вимикайте плиту. Поки каструля остигає, готуємо марлю і друшляк. Складаємо марлю, приблизно, в 3-4 рази і кладемо на дно друшляка. Краї марлі повинні звисати за бортик друшляка. Пропускаємо суміш в каструлю через друшляк з марлею, таким чином, щоб сир залишався в марлі, а сироватка стікала в якусь іншу ємність, яку Ви заздалегідь підготуєте. Чи не вичавлюючи з сиру сироватки, зав`язуємо марлю на вузол і підвішуємо на пару годин над ємністю з сироваткою. Як тільки сироватка перестане капати - сир вважається готовим.

Частину, що залишилася сироватку можна використовувати під час випічки млинців або навіть просто її пити.

Як зробити сир з кефіру

З радістю представляю Вашій увазі дуже цікавий рецепт з виготовлення сиру з магазинного кефіру.

Купуєте в магазині кефір в паперовому прямокутному пакеті (біо-кефір) з жирністю в 3,2%;
Заморожуєте його в морозилці;
Як тільки кефір повністю заморозити і стане твердим, видаліть папір;
Покладіть цеглинка з кефіру на марлю. Під марлею, звичайно ж, повинна бути якась ємність;
Як тільки кефір відтане, Ви отримаєте дуже смачний і ніжний сирок.

Як зробити сир з кальцієм

Для того щоб приготувати сир з кальцієм, Вам знадобиться молоко, яке зберігається не більше, ніж п`ять діб (це важливо), а також кальційхлор. Останній препарат продається в аптеці, зберігати його слід в холодильнику.

Берете 250 мл молока, кип`ятіть його і відразу ж, як тільки Ви знімете молоко з вогню, додайте туди одну чайну ложку кальційхлора. Як тільки молоко згорнеться, відкладіть сир на марлю і трохи відіжміть. Остудіть сир і подавайте на стіл.

Як зробити сир для грудничка

Зараз Ви дізнаєтеся, як зробити сир для дитини. Такий сир слід готувати зі спеціального дитячого кефіру, який Ви зможете знайти в багатьох продуктових магазинах. Вилийте такий кефір в емальовану ємність і поставте на слабкий вогонь. Буквально через дві-три хвилини покладіть утворився сирок на марлю. Як бачите, нічого складного, кефір готовий.

Для дитини можна зробити також сирок з молока. Додавши туди хлористий кальцій (10% -й розчин), який продається в аптеках. Робиться такий сир за такою ж технологією, як і з кефіру. Ніяких більше добавок в такий сир додавати не слід.

Тепер, завдяки таким нескладним рецептами, Ви зможете зробити домашній сир. Порадувавши тим самим себе і всю свою сім`ю. Сир, приготований, ніколи не зрівняється з магазинним. Приготувавши його один раз, Ви будете робити це постійно.