Як зробити пасху?
Великдень такий же неодмінний атрибут святкування Світлого Христового Воскресіння, як і фарбовані яйця і паски. Але, якщо з яйцями впорається навіть дитина, а гідний паску цілком можна купити в хорошій булочної, то з паскою не все так просто. Не можна ж серйозно називати паскою викладену гіркою на блюдечко магазинну сиркові маси з родзинками! Справжню, неймовірно смачну і красиву, запашну сирну паску кожна добра господиня завжди готує сама. Якщо ви перейнялися духом майбутнього Великого свята і вирішили порадувати домочадців власноруч приготовленою, за всіма канонами, сирною красунею, але не знаєте, як зробити пасху, ми із задоволенням розповімо вам про це.
В ідеалі вам необхідно для цього мати пасочницу - спеціальну розбірну форму, в якій майбутня паска знайде потрібну форму і консистенцію. Справжня пасочніци є усічену піраміду, що символізує гріб Господній. Найкращі пасочніци дерев`яні, на стінках яких майстри вирізають традиційні візерунки - хрест, сходи в рай, квіти і букви "ХВ". Можна, звичайно, через брак дерев`яної, скористатися і пластмасовою. Нехай не так екологічно і традиційно, зате набагато дешевше, а результат нітрохи не гірше. Чисто вимиту пасочницу треба акуратно вистелити зсередини прокипяченной і добре віджатою марлею або тонкою лляною тканиною, після чого починати готувати сирну масу.
Великодня бувають заварні, варені і сирі. Наведемо рецепт, як зробити пасху сиру, як найбільш швидку і доступну з усіх. Вам буде потрібно:
- Сир, незерністие, краще домашній - 1 кг.
- Сметана жирна і густа - 0,5 склянки
- Масло вершкове - 100 гр.
- Цукрова пудра - 0,75 склянки
- Жовток яєчний - 2 шт.
- Сіль на кінчику ножа, ванілін, кардамон.
Починаємо готувати:
- Сир двічі ретельно протираємо через сито.
- Масло, сіль і цукрову пудру розтираємо дочиста в окремому посуді, додаємо сирі жовтки і продовжуємо розтирати до повної однорідності.
- Додаємо сметану, збиваємо в пухку масу.
- З`єднуємо сир зі збитою сумішшю, додаємо прянощі в порошку і ще раз все ретельно розтираємо.
- Вводимо в сирну масу добре промиті і просушені цукати і родзинки, все обережно перемішуємо і викладаємо в підготовлену пасочницу, яку залишаємо під гнітом в холодильнику на одну добу. Не забудьте поставити її в посуд, в яку буде стікати сироватка.
- Великдень готова. Перевертаємо її на блюдо, акуратно знімаємо пасочницу і марлю і прикрашаємо на свій смак.
Якщо ви все зробили правильно, то паска буде добре тримати форму, а на її боках віддрукуються візерунки, нанесені на стінки форми. За традицією в центр паски ставлять тонку червону свічку, а прикрашають горіхами марципанами і цукатами.
