Як приготувати бринзу?
М`який солоний сир, відомий під назвою бринза, зазвичай готують з овечого або козячого молока. Але на ринку і навіть в магазині можна зустріти і бринзу з коров`ячого молока. Роблять бринзу, як і будь-який інший сир, за допомогою спеціальної закваски і сичуга.
Ми розповімо вам, як приготувати бринзу в домашніх умовах з використанням звичайного оцту або сметани.
Бринза з молока і оцту
Складові:
- молоко - 3 л;
- оцет столовий (9%) - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л.
приготування:
Для приготування бринзи потрібно брати домашнє молоко. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим більше бринзи вийде і тим смачніше вона буде.
- Молоко виливаємо в каструлю і даємо йому закипіти.
- Тим часом наливаємо в чашку оцет і насипаємо в ложку сіль.
- У закипіле молоко вливаємо оцет і висипаємо сіль.
- Розмішуємо кипляче молоко ще пару хвилин, чекаючи, коли воно згорнеться.
- Застеляємо марлею друшляк і зливаємо в нього молоко.
- Коли сироватка стече, загортаємо масу, що залишилася в марлю і кладемо на неї гніт.
- Коли бринза охолоне, прибираємо її в холодильник.
Бринза на молоці і сметані
Складові:
- 2 л прісного молока;
- 400 г жирної сметани;
- 6 сирих яєць;
- 3 ст. л. кухонної солі.
приготування:
- Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь.
- Поки молоко закипає, змішуємо сметану з яйцями і трохи збиваємо вінчиком або міксером.
- Коли молоко закипить, вливаємо в нього сметанно-яєчну суміш і додаємо сіль.
- На самому маленькому вогні при постійному помішуванні варимо бринзу 5 хвилин.
- Тепер зливаємо все в застелений марлею друшляк і залишаємо стікати години на 2-3.
- Остигнула масу загортаємо в марлю і щільно зав`язуємо.
- Зверху кладемо гніт і залишаємо на ніч.
- Готову бринзу зберігаємо в розсолі в холодильнику.
Будь-яку бринзу, в тому числі і домашню, бажано зберігати в розсолі, щоб вона не засохла. Тому сироватку, що залишилася після приготування бринзи, не виливайте, а використовуйте для зберігання цього смачного м`якого сиру.
Ще більше цікавих рецептів ви знайдете в нашій добірці в розділі їжа та напої.
