Які є вітаміни?
Слово «вітаміни» на слуху зазвичай взимку або на початку весни. Саме в цей період багато хто з нас відчувають деяку слабкість, стомлюваність або сонливість. Найчастіше з цим стикаються люди схильні до простудних або інфекційних захворювань. Учення навіть придумали спеціальну назву цього стану - «гіповітаміноз». Причина виникнення - нестача вітамінів. З`ясуємо, які потрібно їсти вітаміни, і в яких продуктах їх шукати.
Влітку або на початку осені їжа насичена вітамінами. Ми вживаємо багато зелені, фруктів і овочів. До весни таких продуктів ми вживаємо все менше, та й самі продукти теж бідніють на вітаміни.
Відсутність свіжих фруктів і овочів провокує збільшення частки рафінованих продуктів (ковбаси, рис, борошняні, цукор і тд). У цих продуктів немає необхідних нам вітамінів.
Давайте з`ясуємо, які є вітаміни? У зимово-весняний період лікарі рекомендують щодня вживати по 1-2 драже полівітамінних препаратів «Ундевіт» або «Гексавит». У них містяться найважливіші вітаміни, які нам необхідні.
Вітамін А
Вітамін зростання і зору. Цей вітамін дуже важливий для нас, так як він бере участь в регулюванні обмінних процесів в шкірі, слизових очей, дихальних шляхах, травному тракті і ін. Також вітамін підвищує опірність організму до різних захворювань. Добова норма становить 0,9 -1,4 мг. У період вагітності потреба у вітаміні зростає. Вітамін зустрічається в тваринних жирах, у великій кількості він міститься в свинячої печінки, яєчному жовтку, а також сметані і вершках. Іноді потреба в вітаміні А замінюють каротином, який ще називають провітаміном А. В порівнянні з вітаміном А каротину організму потрібно приблизно в 5 разів більше. Каротин погано всмоктується (з моркви засвоюється тільки 5% каротину, а з дрібно натертої моркви засвоюється вже 20%). Також для засвоєння каротину необхідні жири.
Каротин міститься в обліписі, моркви, шпинаті, червоному солодкому перці, щавлі, абрикосах, помідорах, гарбузах, чорноплідної горобини.
Вітамін С
Аскорбінова кислота. В кінці 18 століття мореплавець Кук зауважив, що лимонний сік, а також квашена капуста відмінно позначається на здоров`ї його моряків. Вітамін С, мабуть, самий загальновідомий вітамін. Він сприятливо впливає на стійкість організму до різних інфекцій, бере активну участь в різних окисно-відновних процесах в клітинах. Вітамін необхідний для утворення сполучної тканини, хрящів, судин, кісток. Дуже необхідний при вагітності. Денна норма жінки - 80 мг, для чоловіка - 110 мг.
Вітаміном С багатий шипшина, чорна смородина, полуниця, обліпиха, горобина, калина, цитрусові, солодкий перець, капуста і зелень.
вітамін В
Впливає на нервову систему, органи травлення і кровообігу. Недолік вітамін провокує зниження апетиту, падіння ваги, поява порушень в серцевої діяльності, а також призводить до розвитку набряків і ін. У яких продуктах є вітамін В?
Головні джерела вітаміну В1 - це хліб, горох, квасоля, крупи, волоські горіхи, тваринна печінка, свинина, молоко, серце і яєчний жовток.
Добова норма для чоловіків близько 1,5-2,5 мг, для жінок - 1,2 1,8 мг (для вагітних - 1,6 -1,2 мг). Значно зростає нома при захворюваннях пов`язаних з шлунково-кишковим трактом, після хірургічних операцій, опіків і тд.
вітамін В2
Забезпечує колірне і світлове зір людини, а також впливає на нервову систему, шкіру і слизові оболонки, печінку і кровотворення.
При нестачі вітаміну відбувається порушення процесів окислення органічних речовин, припиняється ріст, відбувається лущення шкіри, розвивається світлобоязнь і сльозливість.
Добова норма 1,8-3,0 мг (чоловіки), 1,5-2.2 мг (жінки). Джерела вітаміну - це сир, сир, молоко, яйця, печінку, дріжджі і м`ясо.
вітамін РР
Нікотинова кислота. Вітамін регулює нервову систему, органи травлення, кровотворення і обмін холестерину, також впливає на серцево-судинну систему (на дрібні судини).
Брак вітаміну провокує запаморочення, безсоння, погіршує пам`ять, запалює шкіру і тд. Добова норма для чоловіків дорівнює 17-28 мг, і 14-20 мг для жінок. При вагітності потреба в нікотиновій кислоті помітно зростає.
Нікотинова кислота міститься в серці, печінці, нирках, м`ясі.
вітамін D
Вітамін регулює фосфорно-кальцієвий обмін. Нестача вітаміну D у дітей призводить до рахіту. В середньому їх добова норма споживання цього вітаміну дорівнює 0,0025-0,01 мг.
В основному цей вітамін міститься в жирних сортах риби (сардина, оселедець), а також яйцях, маслі і в коров`ячому молоці. Для організму людини шкідливий не лише брак вітаміну D, але і його надлишок.
Вітамін Е
Володіє протиокислювальними властивостями, стабілізує інших вітамінів, жирних кислот, також він стимулює м`язову діяльність. При нестачі вітаміну відбувається передчасне старіння, розвивається атеросклероз і захворювання серця.
Вітамін широко представлений в рослинному маслі, яйцях, злакових і бобових культурах, печінки, ягодах шипшини, насінні яблук, а також в груші, горобині, обліписі і черешні.
Потреба організму людини дорівнює 20-30 мг на добу.
Які вітаміни є в фруктах
Можна сказати, що фрукти - це джерело вітамінів. У фруктах містяться практично всі вітаміни. Вживання фруктів сприятливо позначається на стані здоров`я людини. Не варто списувати з рахунків і сухофрукти. У них міститься нітрохи не менше вітамінів, ніж в їх свіжих побратимів.
Найбагатшими на вітаміни фруктами є: персик, абрикос, груша, всі цитрусові. Також кавун дуже багатий на вітаміни. У фруктах містяться В, С, РР, А, Е, Р, В1, В6, В12, В15 і інші вітаміни.
Які вітаміни є в овочах
Овочі, як і фрукти, є джерелом вітамінів. У світі немає жодного овочу в якому не містилося б жодного вітаміну. У спаржі містяться вітаміни В, А, С і РР. У моркви - А, В, Е, К. В огірку - З, А, Р Р, В. В гарбузі - С, В1, В2, Р.
Які є вітаміни для дітей
Це питання є досить умовним. Звичайно ж, дітям потрібно вживати всі вітаміни. Зростаючий організм потребує їх. Необхідна кількість вітамінів розраховується лікарями для кожної дитини, в індивідуальному порядку.
