Вітамін К: де міститься?

Вітамін K розчиняється в жирах, тому віднесений до групи ліпофільних (жиророзчинних) вітамінів. Бере участь в процесах синтезу білків і згортання крові. Значна роль відведена йому природою при обміні речовин в кістках і сполучної тканини, а також в нормальній роботі нирок. У цих випадках без вітаміну K неможливо засвоєння кальцію і його взаємодію з вітаміном D. Наприклад, в легенях і серці використовуються білкові структури, в утворенні яких бере участь вітамін K. Де міститься і в яких кількостях потрібен людині цей вітамін, його особливості докладно вивчені сучасною наукою.

Історія відкриття

Датський учений Хенрік Дам під час досліджень в 1929р. виявив у курчат, що знаходилися на синтетичної дієті, авітаміноз, який супроводжувався крововиливом в підшкірну клітковину. Додавання в харчування вітамінів B, D, A не допомогло виправити ситуацію. Цілюща дія змогли надати тільки злаки та інші рослинні продукти. Речовини, які допомогли вилікувати крововилив, були названі вітаміном коагуляції (К), так як причиною крововиливу у курчат стала знижена здатність до згортання крові.

Вітамін До в чистому вигляді був вперше отриманий з люцерни в лабораторії Каррера в 1939 році і названий хіллохіном. Майже що одночасно Бінклі і Доізі виділили з рибного борошна речовина з антигеморрагическим дією, яке володіло щось іншими властивостями, ніж препарат, отриманий з люцерни. Він був названий вітаміном К₂, тоді як отриманий Каррером - До₁. І лише через 14 років, в 1943 році, Хенрік Дам був удостоєний Нобелівської премії за зроблену ним відкриття.

нестача вітаміну

Незважаючи на те, що велика частина вітаміну К організмом людини засвоюється з їжі, досить значна частина синтезується мікрофлорою кишечника. Для нормального засвоєння вітаміну з рослинної їжі необхідно нормальне функціонування печінки і жовчного міхура.

Завдяки кишкової палички, в добу організм людини може синтезувати 1,5 мг речовини. Нестача вітаміну К призводить до авітамінозу, який поділяють на первинний і вторинний. Причини його малої кількості можуть бути наступні:

жовчнокам`яна хвороба або інше захворювання печінки, яке впливає на утворення жовчі. Остання, в свою чергу, надходить в кишечник і допомагає в засвоєнні вітаміну К;
шлунково-кишкові розлади, коліти, порушення роботи підшлункової залози;
прийом антибіотиків або інших препаратів, які вбивають мікрофлору кишечника;
тривале внутрішньовенне харчування, яке призводить до загибелі кишкових бактерій, які змушені відчувати брак їжі;
хіміотерапія, а також інші процедури (в тому числі медикаментозні), що знижують вміст в організмі вітаміну К.

Симптоми нестачі вітаміну

Вітамін До в продуктах рослинного походження міститься в достатніх кількостях, щоб за умови їх споживання забезпечити добову потребу організму. Вона для основної маси людей становить 50-100мкг. Виняток становлять лише вагітні та мами (100-150мкг), а також спортсмени - 100-170мкг.

Нестача вітаміну призводить до погіршення згортання крові, анемії, що може призвести до утворення як зовнішніх, так і внутрішніх кровотеч. Визначити недолік вітаміну К в організмі можна за зовнішніми ознаками:

найменші пошкодження супроводжуються тривалими крововиливами;
невеликі удари (а можливо і без причин) призводять до утворення синців;
почастішали (з`явилися) випадки кровоточивості ясен;
рівень гемоглобіну в крові знизився;
для жінок характерний більш тривалий і болісний менструальний цикл;
порушення травлення;
підвищена стомлюваність, загальне нездужання і слабкість.

Щось схожим впливом володіють антикоагулянти - речовини, які приймаються при різного виду серцево-судинних захворюваннях з метою профілактики утворення тромбів. Відновити рівновагу можна за допомогою викасола - синтетичного аналога вітаміну К.

Небезпека великих доз вітаміну К міститься в його здатності накопичуватися в організмі, що може привести до небажаного збільшення згортання крові, в результаті чого можуть утворюватися тромби в судинах (інсульт або інфаркт).

джерела надходження

Вітамін До міститься у всіх видах зелені, особливо листових овочах. Зустрічається він і в інших продуктах: волоський горіх, риб`ячий жир, соєва та оливкову олію, молоко і яйця. Серед продуктів тваринного походження можна виділити печінку, але кількість вітаміну К в ній залежить від раціону тварини. З огляду на, ніж сьогодні відгодовують тварин, наявність вітаміну варто поставити під сумнів. І вже зовсім мало його у фруктах і коренеплодах.

Далі наведені значення, що вказують, у яких продуктах вітамін К міститься в найбільших кількостях (на 100г):

свиняча печінка - 600мкг;
капуста - 500мкг;
валерьяніца - 200мкг;
шпинат - 350мкг;
крес-салат - 200мкг.

Функції в організмі

Вітаміни групи К беруть участь у багатьох процесах організму, основними з яких є:

згортання крові;
побудова тканин серця і легенів;
зміцнення кісткової системи.

Однією із захисних функцій організму є згортання крові: при виникненні пошкоджень, через які витікає кров, стартують біохімічні процеси, що призводять до утворення тромбу, який зупиняє кров. В освіті тромбу беруть участь білки, які синтезуються в печінці за участю вітаміну К.

Крім того, він прискорює відкладення в кісткових тканинах кальцію і його взаємодію з вітаміном D. Білки, присутні в серці та легенях, не можуть бути утворені без участі вітаміну К. Будучи анаболиком, він нормалізує енергетичну забезпеченість організму.

Вітамін До міститься в тканинах печінки і має здатність виводити з неї токсини, які накопичуються в результаті вживання в їжу неякісних продуктів. Бере участь в регулюванні рівня цукру в крові, виступає профілактичним протизапальним засобом. При його достатній кількості в організмі довше зберігається молодість і збільшується тривалість життя.