Як є кульбаба
Кульбаба - це не тільки гарний весняний квітка, але ще і цілющий продукт харчування. Мало хто знає, як є кульбаба. А адже в ньому їстівне все: і корінець, і квітка. У цій рослині є аскорбінова кислота, вуглеводи, фосфор, залізо, кальцій, цинк, жир і протеїн. Коріння кульбаби містять йод і інулін. Кульбаби можна використовувати в їжу в свіжому, маринованому і сушеному вигляді.
Листя кульбаби - це корисна і доступна їжа, яка не зрівняється з фруктами і овочами з магазинів. У них багато вітамінів групи В, і з листя кульбаби виходять смачні салати. Щоб листя не гірчить, їх необхідно вимити і залишити в солоній воді на дві години.
Найзручніше збирати листя до цвітіння або пізньою осінню, після заморозків. У цей період часу захисна гіркоту пропадає. Найкраще кульбаби ростуть на вологій і родючої землі. Листя у них яскраві і широкі, а корінь довгий. Але не варто збирати їх біля дороги і населених пунктів.
Як приготувати кульбаби
Для приготування страв з кульбаб необхідно збирати молоде листя і не брати ті, у яких з`явилися квіти. Для заварювання чаю використовують квіти і сухе листя. З коренів кульбаби роблять замінник кави. На оливковій або вершковому маслі, як молода картопля, смажать свіже коріння. За бажанням можна додати часник.
Квіти кульбаб, якщо їх висушити і подрібнити, можуть замінити шафран: отриманий порошок додають в випічку і різні страви. З квіток також роблять варення, мед і вино. Квіти кульбаби можна додавати в салати. Використовувати потрібно саме жовту частину квітки, так як зелене основа має гіркий смак. Квітки додадуть салату яскравості, пожвавлять його.
Весняний салат з кульбаб
Салат з листя кульбаби - це корисне і дуже смачна страва. Такий салат додасть вам здоров`я і життєвих сил, адже кульбаба - це просто скарбниця активних речовин. Щоб приготувати салат, вам знадобляться:
- вимиті листя кульбаб:
- зелень (петрушка, зелена цибуля, кріп, молоді пір`я часнику);
- редис;
- огірок;
- сіль;
- лимонний сік;
- оливкова олія;
- перець.
Відриваємо від стебел листя кульбаб і заливаємо їх на тридцять хвилин солоною водою. Це необхідно для того, щоб позбутися від смаку гіркоти. Потім потрібно злити воду, дрібно нарубати листя, перекласти їх в миску і збризнути лимонним соком. Він також допоможе позбутися від гіркуватості. Покришите петрушку, зелену цибулю, кріп і пір`я часнику. Потім необхідно нарізати огірок і редис. За смаком додати сіль і перець. Заправте салат оливковою олією, перемішайте і дайте настоятися п`ятнадцять хвилин. Перед тим, як подати салат до столу, прикрасьте його квітками кульбаби.
Суп з кульбаб
Вам знадобляться:
- вимочені листя кульбаб;
- морква;
- цибуля;
- картопля
- зелень петрушки;
- лавровий лист;
- сіль.
У м`ясний навар кладемо картоплю, моркву, цибулю і варимо до готовності. Потім додаємо дрібно нарізану зелень петрушки, листя кульбаби, лавровий лист і сіль. У готовий суп можна додати трохи сметани.
Тепер ви знаєте, як готувати кульбаби і як їх їсти. До речі, якщо регулярно вживати страви з цієї рослини, знизиться ризик розвитку онкологічних захворювань, організм очиститься від шлаків і токсинів, покращиться обмін речовин і робота органів травлення.
